考拉看书

手机浏览器扫描二维码访问

第278章 闽南鸡卷（第1页）

鸡卷，是泉州很受欢迎的一个小吃。

不过跟老婆饼里没有老婆一样，这鸡卷里面也是没有鸡肉。

鸡卷原本的称谓应该是圭卷，不过因为在闽南语中圭与鸡两个字有谐音。

所以后来才多出了鸡卷这一称谓。

首先，将三层肉切片再改刀成条状。

如果将三层肉给剁成肉馅，吃在嘴里的口感会差一些。

当然，这也得看个人的喜好。

马蹄去皮，用刀背拍碎，切成粒状。

马蹄与肉进行搭配，这肉的回香味会比较浓郁。

将青葱斜刀切成薄片备用。

接下来是进行三层肉的调味。

将五花肉倒入调味盆中，先加入食盐，胡椒粉，白糖搅拌均匀。

接着将刚刚切好的葱片给倒入盆中再次进行搅拌。

接着加入适量的红葱头酥继续搅拌。

打两颗鸡蛋进去，继续进行搅拌。

然后将刚刚切碎的马蹄加入其中，同样搅拌均匀。

最后加入地瓜粉拌匀即可。

将长方形的豆皮平铺，把刚刚制作好好的馅料用豆皮给卷上。

接着将卷好的几个肉卷拿去进行蒸制。

八分钟后，从蒸笼当中取出，进行切段。

起锅烧油，将肉卷下去锅中进行油炸。

为了表面的豆皮能够更加酥脆，这油炸的时间可以长一些。

捞出沥干油分后，就可以进行摆盘。

最后搭配闽南的甜辣酱进行食用即可。

在洛珈还忙活着制作闽南鸡卷的时候，景恬与王月等人，来到了二楼的天台。

打算查看一下孙丽等人送的那些花卉的状况。

“洛老板照顾这些花花草草，可要比你照顾的好多了。”