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50 宫廷岁月050(第3页)

可要是内膳房不重视,送来的东西也不可能令她满意。

要想在标准范围内吃的舒服,要么就是自己得宠,内膳房上赶着讨好。

要么就是舍得花钱,每餐都去花钱‘点菜’。

素娥如今算是符合‘得宠’的标准的,所以内膳房并不敷衍她。

每餐都按照标准给的足足的,做的也用心。

只不过保和殿的内膳房还不熟悉她的口味,所以要吃什么最好是提前和内膳房的人说清楚。

“吃什么啊”

素娥想了想说:“眼下是吃鲈鱼的节气,我的鲈鱼份例还未用过,今天就吃鲈鱼吧。

不过不要吃鱼脍,干干净净清蒸了吃就好。

至于别的,叫内膳房看着,拣时令的做就是了。”

素娥颇为重视‘吃’,毕竟人活着,活得开不开心,首先就看口腹之欲有没有被满足。

作为‘大吃货国’的一员,过去没条件她都会尽量吃好,如今能‘点菜’了,她肯定不会委屈自己。

只不过,她点菜也有技巧,不会大包大揽,一般知会说一两样自己爱吃、想吃的,其他的就随内膳房的厨师了。

这主要是为了不讨人嫌,毕竟内膳房说是归属于尚食局,连主位娘娘的人都不是,可到底人在屋檐下呢!

必然主要精力都在满足主位娘娘了。

保和殿内膳房总共只有四人,平日里要忙着那么多人的伙食,肯定有个优先级排序的。

第一优先的就是陆美人这个主位娘娘了,其他人,哪怕是素娥这样‘主子’,其需求她们也是无法面面俱到的。

以如今素娥受宠的样子,哪怕提的要求再多,内膳房也会尽力满足。

可那样到底得罪人,素娥其实没信心一直红下去,所以留着后路,便没有那么使唤内膳房的人——她的策略是,只说一两样爱吃想吃的菜,这样就可以好好吃饭了。

至于别的菜,合口味自然好,不合口味也没什么。

甚至素娥觉得,等到内膳房慢慢了解自己口味了,就连点菜都不用了当然,前提是她至少不能像鄱阳郡君金香兰一样无宠。

这宫里的人是很现实的,真要是那样,人家就算知道你的口味,也是随便打发的,除非你肯每次都出钱。

何小福应了后就要走,素娥叫住了她,给写了一个清蒸鲈鱼的方子:“到时候你把这方子说给内膳房的人听,叫她们照着做罢。”

素娥写的方子其实很简单,不过是将处理干净、经历去腥步骤的鲈鱼劈开后,像一只蝴蝶一样展开。

蒸盘底部要垫上葱和姜片,以及一双交叉的筷子(隔开鱼和盘子),然后就将蝴蝶一样展开的鲈鱼放上去。

再就可以大火蒸了,半刻时间就够了,绝不要多蒸!

拿出来的蒸鱼舍掉葱姜,转移到另一个盘子,又洒上葱丝、姜丝等就要均匀泼上热油——最后一步是淋酱油,此时已经有和后世差不多的酱油了。

看起来很简单,最多就是多了一些细节。

比如说鱼的内里也要划几刀(能更快蒸熟),又比如说上锅蒸之前要在鱼表面涂一些猪油

素娥之所以要写出方子来,主要是怕做菜的人‘画蛇添足’,非要做更复杂的调味。

这不是素娥杞人忧天,而是此时烹饪中非常常见‘画蛇添足’。

普通人家如何不好说,但富贵之地真真是‘食不厌精脍不厌细’,很多都追求过于复杂的味道、优中选优的食材(很多都优选到了不必要的程度了)、新奇的搭配

这是饮食大创新的时代,很多经典菜式大概就是在这样的环境里诞生,然后大浪淘沙一样被留了下来。

素娥应该赞赏此时人们在饮食上的创新、大胆和探索,但要她尝试一些超出喜好范围的食物,那大可不必。

何小福已经渐渐习惯素娥的作风了,也不以为奇,拿了写了菜谱的笺子就去了保和殿的内膳房。

这时不是内膳房忙的时候,但这里的宫女也没有休息,都在处理不知什么时候领来的食材物料。

除了四个内膳房的宫女外,其实内膳房还有两个陆美人的侍女帮忙——当然,这两个侍女只有在做陆美人的饭菜时才会动手协助。

这也是没办法了,各殿主位娘娘多少都会安排自己的宫女去内膳房做事。

有的是为了确保内膳房在自己的掌控之内,有的则纯粹是出于现实考虑四个人要做一到四位主子,再加两位数的宫女的饭菜,一日三餐,日日如此,工作量可不小,实在承担不来啊。

“小福来了?可是你们夫人有什么想吃的?”

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