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第2章用嘴做菜(第2页)

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一直到1909年沪杭铁路通车,靠着近代工商业和旅游业发展带来的消费市场,杭州餐饮才重新开始发展起来。”

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在史蒂芬周介绍的同时,直播间的观众数量也在接连攀升,弹幕数量也越来越多了。

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“原来是这样啊!

我还是第一次知道这些诶!”

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“主播不是播美食探店吗?怎么讲起历史了?”

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闪身让过了一对推着轮椅的老夫妇,史蒂芬周笑着看向了手机镜头:“不管做什么事,咱们都要知其然,也要知其所以然,不然吃得稀里糊涂,那和老外有什么区别?”

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开了句玩笑后,他就继续解释:“所以说,20世纪以后的杭帮菜,已经和历史上的杭帮菜不是一回事了。

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现代的杭帮菜,从一开始就是和旅游业深度捆绑的。

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【楼外楼】、【天外天】、【山外山】这些名店,都是在通了沪杭铁路以后才创立的,专做游客生意。

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现在【西湖醋鱼】、【龙井虾仁】、【莼菜汤】这些杭州菜的代表,也都是在那个时期打出来名气的。”

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听了他的这番解释,直播间观众这才恍然大悟。

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“怪不得杭州菜不好吃,原来历史底蕴也就一百多年。”

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“破案了!

原来从一开始,杭帮菜就是做游客生意的。”

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看着这些弹幕,史蒂芬周却摇了摇头:“不过千万不要小看现代杭帮菜,虽然是从头做起,但现代杭帮菜是吸收整个浙菜体系的精华,属于无门无派的集大成者。

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杭州菜的巅峰时期是90年代,那时候杭帮菜馆开遍了整个江苏地区,南京、无锡、上海,都被杭帮菜占领了。

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2000年后,杭帮菜更是登陆了深圳、广州,直接登门叫板粤菜,风头无两。

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