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第八十五章 鱼戏莲叶间一菜定人心（第2页）

“随便上点什么，不能让前堂里冷场啊！”

“我知道，但是其他菜都上完了！”

梁胖子一边擦汗一边说，“要不让戏班子开唱，先把客人稳住……”

“但是鱼来了怎么办？上头唱着戏，地下传着菜，这成何体统？这个班主心气高得很，要是我们在他唱着的时候来打搅，他怕是会带着戏班子直接走人！”

孟兴源的嗓子都哑了，但还不肯降低声音。

“请让一让……”

一个青衣扮相的戏子从周实身边挤过，走进后厨，“掌柜的，菜还没齐吗？这戏再不开唱，怕是到午夜也唱不完啊！”

“你……”

孟兴源本就急得像热锅上的蚂蚁，又被班主这么一催，顿时心中火起。

在一浪高过一浪的抱怨声、怒斥声中，薛安的声音显微弱但有力。

“安静，准备上菜。”

一时间，厨房里所有人的目光都集中在一个角落。

薛安站在墙角的一口大锅旁，像是完全没有察觉厨房里的躁动一样，静静地按着锅盖。

孟兴源挤过挡在面前的师傅，靠近薛安，想看清他在做什么。

“薛师傅，厨房里已经没有能上台面的菜了……”

梁胖子也挤到薛安的背后，说道。

“怎么会，不是有十分珍贵的食材摆在那里吗？”

“你指的是……”

薛安一把掀开锅盖，一股香味从锅中升腾而起，瞬间就弥漫在后厨，钻入每个人的鼻腔中。

“这是……”

孟兴源的眼睛瞪得像牛一样大。

“在鱼送来之前，就用这个来争取时间。”

片刻之后，每一桌上都多了一个造型精美的瓷盆。

“这是前所未见的菜啊……它叫什么？”

知府夫人笑着问道。

一旁的阿贵脑子飞转，看着这道菜的品相，顿时有了主意。

“回夫人的话，这道菜叫‘鱼戏莲叶间’。”

用大骨吊出的清汤之上，浮着切成莲叶、莲花形状的青菜。

而碗底则沉着一条条光洁如玉的“鱼”

。

后厨内，薛安揉着自己的手腕，向其他人说明刚才这道菜的由来。

“那些江团生的是肉虫，并不脏。

我把鱼细细地切开，将成虫和虫卵取出，再捶打成泥，用蛋清上劲，最后做成整鱼形状的鱼丸。”

他说着，接过梁胖子递来的茶一饮而尽，“这是岭南的做法，我稍微做了改良。”