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72第七十二章（第3页）

又是收获满满的一天，两篮子菜都倒出来，堆了整整一案板。

唐九找出一只木盆，挑了几样要用的菜去院中择洗，唐锦翊留在厨房中，挨个检查学徒们的学习成果——他们出门的这趟功夫，上午在前堂帮忙的三位学徒在其他人的帮助下，学了鲜奶泡芙和三色米皮的做法，做好的成品摆了小小一盘。

“做得不错。”

唐锦翊拿了一个鲜奶泡芙边吃边道：“色泽、口味都是我想要的，不过细节还需要再完善一下。

用了晚餐都不要走，我们再一起学习学习。”

“师傅，今日要吃海鲜么？”

看着唐九端进来的一盆大螃蟹，大宽的眼睛都直了。

“这是主人买来试菜用的，大家想吃的话，得等下次。”

唐九把螃蟹一只只用细麻绳捆好，齐齐摆列在长盘里。

“我打算做个‘花雕蒸醉蟹’，这道菜很简单，想学的可以留下来看，不想学的就可以提前回房休息。”

一句话说得轻轻松松，在他看来，手艺就是需要相互切磋学习的，藏着掖着又不会生出小的来，没意思。

反正也不费力，就当是给学徒们额外的小奖励了。

“雕花蒸醉蟹的第一步，要先让蟹醉了才行，需用酒来腌制。”

不等学徒们行动，唐锦翊就自己讲起来了，讲着讲着，又找了一个大盆。

盆中放入姜片和

72、第七十二章（）

花椒，再倒了一瓶花雕酒进去。

其

实，做这道菜并不需要什么特殊技巧，决定味道的关键就在一个花雕酒。

越是醇正的花雕越能激发螃蟹的原本的鲜香，两种香味相互激发，才做出最佳的效果。

为了不浪费螃蟹争取一次成功，他的这瓶花雕酒是在回来的路上花了高额积分兑换的，清澈透明、醇香柔和，据系统提示，说是江浙产的上等货，比汴京城市面上卖的产品要好上百倍。

如此看来，系统虽然财迷心窍不做人，但好像也没有骗人。

食材的香味还没出来，酒香就先来了。

他吸吸鼻子，几乎要沉醉其中。

提着螃蟹一只只放进去，开始时，口器周围还会冒出咕嘟嘟的气泡，真像是在品尝美酒一般。

过了没一会儿，就都醉得动弹不能了。

“想不到这螃蟹也爱吃酒。”

白知秋笑道：“只是不知这醉了的螃蟹吃起来跟没醉的有何不同。”

“你仔细学学，将来自己做做不就知道了。”

梦章抱着胳膊在一旁，一边看着师傅做菜，一边不忘调侃：“师傅的蟹看起来就不一般，你那二十三两银子也不见得能买两只。

就只管馋着点吧。”

蟹腌上半个时辰就能上锅蒸了。

蒸蟹也不需要什么技巧，只需注意在笼屉上摆放时，壳朝下肚朝上，就着腌制时沾到的酒水一同蒸上即可，连调料和配菜都不用另放。

灶中火焰烧得极旺，刚盖上锅盖子，那海中特有的咸鲜就从缝中飘了出来。

估摸过了七八分钟时间，香味越发浓郁，唐锦翊才把锅盖打开。