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莼菜,挑碧绿鲜嫩、茎肥叶壮的,放入沸水里迅速一灼,捞出盛进汤碗。
将提前上好浆的鸡脯丝丢入高汤锅中略煮,撇去浮沫,调味起锅,热腾腾的高汤淋在莼菜上,再撒上火腿丝,淋几点鸡油。
猪五花,取肥瘦相间、层次均匀、色泽鲜红的,焯水去腥后,和八角、桂皮、黄酒、茴香等调料一起旺火熬煮,再放入梅菜干、白糖翻拌烧煮,收浓汤汁,与干菜段、料酒、汤汁上笼旺火蒸煮……正是饭点,老家属楼里,晚饭的香味透过家家户户的窗子飘散到外边,在楼道走廊里蔓延。
其中,一股最为诱人的霸道浓香盖过了其他所有的味道,引得人腹中饥饿,食指大动。
不到五分钟,原本空无一人的楼道里突然冒出了好多个脑袋,大家面面相觑,对视一眼后,都明白了:大家都是被这股香味吸引出来的!
很快,他们便锁定了一户人的家门。
家属楼里破天荒响起一声脆亮的吆喝:“赵老师!
您家煮的什么,怎么这么香呀?”
过了十几秒,一个头发花白的老太太从打开房门,从屋子里探出个脑袋。
她满脸红光,眼神里是藏不住的得意:“哎呀,我孙女儿来看我,哈哈,她给我做饭呢!”
这儿是教师家属楼,附近住着的大多是赵素兰曾经的同事。
喊她的是一位性格泼辣的教师,姓王,也是附近孩子们的噩梦之一。
王老师嗅着空气中独属于梅菜干的咸香,还有那一股浓郁醇厚的肉味,道:“您孙女手艺真巧啊!
这是干菜扣肉的味道吗?可香死我了!”
“是啊是啊!”
众人纷纷点头。
一个小孩子哇哇大叫起来:“妈妈,我要吃我要吃!”
“叫什么?没礼貌!”
王老师低头,轻轻拍了拍孩子的脑袋,“妈妈做的鱼汤不好喝吗?”
“不好喝!
没有这个香!”
孩子叫道。
“你这小家伙!”
王老师一听,拉下脸来。
小孩子瞧见她的脸色,立刻“哇”
的一声哭了。
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