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第三十七章 皇后寿宴（第2页）

慢慢的，这些大厨心中对宁今棠的偏见渐渐消散，他们开始钦佩起宁今棠，女子当厨本就少之又少，就算有也大多是做点心的，能抡大勺抄菜的可不多见。

而且宁今棠没什么架子，什么活都愿意帮着干，面对他们时，也是极有礼貌，即使他们做的菜不如宁今棠，可她依旧很敬重他们。

不出两日，他们很快就打成了一片，除了日常宫中吃食的准备，其余时间他们全是在练习着这些菜，确保熟记于心，到时候万无一失。

时间一点点的流逝，皇后的寿宴已经开始着手准备了，椒房殿各处都挂满红绸，庭院中心摆了十几排的客席，戏班子请的是寻州城中最出名的，就连皇后寿宴所着衣物都是皇上下旨，让琼衣坊用最好的布料和饰品所做。

可见，皇上对皇后用情至深。

宁今棠也无闲暇去顾及他们的热闹，整个御膳房中比外面还热闹，每一个人都在忙着自己手中的事，所有的菜都已备齐，最重要的环节即将开始。

汤熬制的时间耗费是最久的，宁今棠先是熬起了汤，热油下入姜片和猪肚丝翻炒，再加上一些白胡椒和水，放入党参、红枣熬煮，期间还要放一些母鸡肉和枸杞还有盐调味。

还有一道鲍鱼干贝鸡汤焯过水的鸡块连同干贝、干鲍鱼、香菇、红枣还有枸杞一同炖煮。

宁今棠将从王石那儿买来的蟠桃，洗干净后放米水中煮至变色，捞出改刀切块放进快要煮熟的米中再一起焖煮，最后在切上新鲜的桃肉放在蟠桃饭上作装饰用。

虽然点心已经备好，但宁今棠准备了两道小甜品，一道是玉米银耳羹，泡发的银耳撕成小块，放进锅中加水和冰糖熬制出胶，然后再放进颗颗鲜嫩爆汁的玉米粒一同熬煮，等玉米粒熟后，再放一些酒粮进去就可出锅了。

玉米银耳羹需趁热吃口感才最佳，热天进热食难免会有些让人烦躁，所以宁今棠准备了一道冰凉的甜品，绿豆圆子汤，冰凉可口，还可以消暑。

宁今棠先是用一些糯米粉搓成一颗颗圆子，将小圆子煮熟后捞出来放在凉水中，重新起锅煮绿豆，锅中只用放些冰糖调味，绿豆在长时间的焖煮后外壳已经开裂，用勺子轻轻的按压绿豆，将里面绵软的豆肉挤压出来，再放进圆子焖煮一会儿后就可以放一些碎冰制冷。

牡丹鱼片的制作最是考验刀工，整条的草鱼要先去除鱼骨和鱼肉里的刺，去除鱼皮后，斜刀将鱼肉切成薄如蝉翼的鱼片，放入葱姜去腥，用盐给鱼片调个味，再将鱼片放进淀粉中，两面都沾上淀粉。

最考验定力的部分来了，要用擀面杖将鱼片压平，这个步骤不能心急，需得用恒力一点点的压平，但凡只要有一点心急，力气稍大，都会将鱼片给压碎。

压平后的鱼片还需要将其修边，用剪刀沿着外延修剪成扇形，油热下入鱼片，在炸制鱼片的过程中需要用筷子按住鱼片将其定型。

所有的鱼片炸好后，还需要再次下油锅复炸，蒸熟的土豆压成土豆泥，在土豆的中心放根胡萝卜丝以作土豆泥定型用，炸好的鱼片按大到小的顺序环绕插在土豆泥上。

一圈一圈的鱼片围好后，一朵金黄的牡丹花便呈现在众人眼前，最后在鱼片上浇上熬制好的酱还是汁，金黄的外壳上便渡了层白色的浆，像极了清晨花瓣上的露水。

珍珠糯米丸子，不仅外形好看，制作起来也十分的简单，剁好的肉末往里打入鸡蛋，放上些许的盐，最后再加上葱姜水去腥，肉馅中还可以放些胡萝卜丁和马蹄丁搅拌均匀。

将肉未团成肉团，放进沥干水分的糯米中滚上一圈，确保沾满糯米，随后上锅蒸熟即可。

新鲜的大虾剥皮后，用刀沿着虾背的曲线划上一刀，取出里面的虾线，放葱姜水和盐腌制后将虾肉裹上面粉，油热下锅将虾肉炸至焦黄后捞出。

调上一个酸甜口的料汁，油热放葱段、干辣椒段、还有花椒和腰果，放入料汁还有虾仁翻炒均匀即可。

其余开胃的小菜，宁今棠做了酸辣口味的凉拌鸡丝，醋溜白菜，咸蛋黄焗南瓜，还有凉拌皮蛋，宁今棠用了鸡皮蛋和鸭皮蛋做了一个拼蛋，两个颜色不同的皮蛋相互错开摆放，再浇上一个咸鲜口的酱料，所有的菜就大功告成。

接下来就是装盘，所有的菜都摆成好看的造型，煲出的汤都换成带有温度的白瓷罐，前面放些翠绿的葱花作装饰用。

随着贺寿的戏剧开演，一道又一道的菜开始上桌。