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世界博览创意烹饪大赛点心组资格赛主题是——24节气。
中国传统智慧把阴阳五行形容为五种颜色,青、赤、黄、白、黑。
从农耕时代到繁华盛世几千年,四季冷暖、草木枯荣都被文人墨客以此五色来歌咏万物,传诵千古。
当二十四节气与中国传统色彩相结合,则体现了中国人的超凡审美和文史哲思高度沉淀。
甄心见参赛者们一个个有备而来,成品也匠心独运,不一而足。
同场有人制作了代表霜降节气,可以清热降火、提神醒脑的“银朱色”
菊花糕,呼应古人“以菊为食对湖眠”
的风雅。
银朱色纯洁、高贵,有一种永不过时的高级感。
又有人制作了代表白露节气,在宫廷剧里经常出现,被浇上了桂花蜜的“缣缃色”
栗子糕。
栗子在白露期间正是成熟当令的作物,健脾养胃、活血止痛。
古人把缯白缣黄用作纸张来书写,使这款点心充满了古代丝织物上浓浓的辞藻墨香。
更有人制作了代表雨水节气的“盈盈”
色桃笋稞。
雨水当天民间有品尝春笋的习俗,它可以和胃益气,清热化痰。
“盈盈”
却不是蓝色而是粉色。
唐有李白写过“粉色艳日彩,舞袖拂花枝。”
清有袁枚写过“桃花映水鲜”
。
粉色代表了春雨时万物初生的希望。
甄心制作好自己的成品,发现已是第三次在赛场上相遇的韩馨盈所做正是山楂雪梨糕。
代表惊蛰的赤缇色,寓意红土地上万物丰收。
惊蛰吃梨,寄托了农民远离虫祸的祈愿。
把雪梨和山楂干,调味打好果酱,熬煮至有绵密的气泡并浓稠时,再加入吉利丁片倒模。
如此简单,酸甜可口、消食化滞的糕点就能制作出来了。
而甄心则对清新的色调情有独钟,所以资格赛特别选了代表立春,金粉般的松花色,松花豌豆挞。
春天拂取的马尾松花如婴儿肌肤般幼嫩细致。
《本草纲目》提到松花可以润心肺和除风止血,因此其粉堪称“花粉之王”
。
松花酒也常用作祈福长寿,传说是秦始皇的长生不老酒。
而唐代女诗人薛涛的松花笺更著名,是古人文诗唱和的浪漫衍生品。
春吃豆胜吃肉,甄心以酥皮饼挞作为容器,把豌豆、牛奶打成豆泥,加入炼乳等佐料,用中小火把馅料翻炒至团状,出锅后蒸熟。
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