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“老板连这个都知道?”
“做一道菜功夫大着呢,不仅要有火候刀工,清楚配料,最好还要了解它的渊薮和流变。
这样不管是依循传统古方,还是改良出新,都能有根有据,而不是凭空臆想。”
小伙计恍然大悟,一吸鼻子,鼻子一酸,眼泪都快掉下来了。
“这也太酸了,又酸又香”
荣平轻轻笑了笑,用手放在缸沿轻轻一扇,鼻子靠近嗅闻。
“陈年老醋,味儿冲的很,得这样来。”
“您打算用这醋来做葱醋鸡?”
“当然,地方特色菜,珍贵就珍贵在这特色。”
小伙计顿时双眼发亮,“我们做了这道菜,一定能把王家酒楼打的满头包!”
这些日子,伙计们大多听说了荣平跟陆源的头尾故事,心里可是十分不忿儿,只骂陆源忘恩负义,吃里扒外,背离师门投奔对头,这才手艺界,可是要被戳脊梁骨的!
葱醋鸡初在荣香楼出现,并没有立即上桌,荣平注意到说话带晋州口音的,才会推荐,结果对方一吃,无不拍桌叫奇,击节称赏。
“离乡这么多年了,嘴里就差这口酸!”
“荣老板竟然能酿出这么地道的老醋,您该不是专门跑去学过吧?”
荣平笑脸盈盈:“叫您说对了,我还真去仙乡拜会过!”
京都晋州官员商家数量都相当大,一传十,十穿百,他们聚会吃饭都到这里来。
再说起王家酒楼的葱醋鱼,只有两个字“假的!”
搭配一脸嫌弃的表情。
也许有的人确实会更喜欢那轻巧的酸味儿,但进王家酒楼吃饭的都是有身份的人,谁能忍受“假”
这个字,甚至于被打趣“你又去吃假货”
呢?那真是宁愿不吃,也得保住体面,更何况葱醋鱼的酸改了以后,不再有特色,便可以被替代了,又不是非那口不可,甚至于被好奇心鼓动,还要去荣香楼尝尝所谓的正宗。
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