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看完了制作所需的食材之后,乔安逸一如既往的取出小吃车,向着菜市场出发了。
因为今天的乔安逸,不止要像往常一样制作淀粉肠,而且还多出了要制作200份手打鱼丸的任务!
所以这会儿,乔安逸是一秒钟也不敢耽误。
在市场挑选完足够多的新鲜黑鱼肉之后,他便一路火急火燎的回到了家。
制作手打鱼丸的第一步,就是要用刀背刮取鱼肉,去除掉鱼皮和骨头,接着再将鱼肉放入到冷水中浸泡,去除掉肉中的血水和腥味。
平时很少料理鱼类的乔安逸,光是处理鱼肉这一步,就用了整整一个小时的时间。
此时,时间已经来到了七点。
乔安逸没有忘记,今天是星期一。
也是他和刘玲玲,到民政局办理离婚手续的日子。
只要把离婚证领完,就算和旧生活彻底的告别了!
想到这里,他再次加快了手上的动作!
下一步,便是将鱼肉剁碎。
这一步和剁肉馅没有什么区别,唯一不同的是,在剁鱼肉的过程中必须要多次少量的加入清水,防止鱼浆变得过于粘稠。
接着要加入秘制的调味料以及淀粉,还有分离出的蛋白,将它们充分的搅拌,直到融合。
接下来,就是做手打鱼丸最为重要的一步!
用手将鱼浆反复拍打,这个过程需要足足15分钟,直到鱼浆变得粘稠有弹性,才算是成功。
而这样做的目的,就是为了使鱼丸的口感更加Q弹!
直到做完以上的步骤之后。
手工鱼丸的制作就算是基本大功告成了,接下来所需要做的,就是将鱼泥挤成小球,然后煮熟,冷却,保存。
等乔安逸把这30斤鱼肉处理完毕之后。
时间已经来到了上午9点。
在安顿好了芯芯,让她乖乖一个人在家看动画片之后,乔安逸便打车去了民政局。
今天是星期一,来民政局办事的人并不多。
二人的离婚手续办得十分顺利。
离婚证刚刚拿到手,乔安逸便急匆匆地朝外走去,现在他必须要抓紧时间打车回家,把今天摆摊所需要的鱼丸和淀粉肠全部准备出来。
尤其是芯芯,这会儿她还一个人在家呢!
这是乔安逸第一次,让女儿一个人在家这么长的时间,所以他总是有些放不下心。
“乔安逸,你给我站住!”
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