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馒头连忙放下了瓢。
连珞珞摇摇头:“等会儿熬碗姜汤喝就行,先把这些豆浆倒进锅里吧。”
昨日就泡好的黄豆刚才全部都放到了石磨里,加水磨成了豆浆。
将豆浆倒进锅中煮开,转成小火熬煮差不多一盏茶的功夫,开始起皮后,就将表面的皮给揭下来,晾到一边。
这些皮干了之后就是豆腐皮。
将盐卤用清水兑开,倒入豆浆里面。
一边倒一边轻轻地将豆浆滑动,让盐卤在其中混合均匀。
第一锅比较少,盐卤给的比较少,白花花的开始凝固,这就是豆腐脑。
用木铲平舀起来。
喜甜的就单放红糖浆或者直接是白糖,能够品尝到豆腐脑最原始的豆香味。
喜欢咸口的可以自己放自己喜欢的各种配菜,舀一口入嘴,满嘴的咸香,十分过瘾。
馒头一样吃了一碗,开心地蹦了起来:“主子,我们全部都做成豆腐脑吧,这个简直太好吃了。”
连珞珞没好气地敲了她头一下,第二锅的盐卤放得多了一些:“昨儿个嚷着要吃豆腐喝豆浆的人是谁呢?”
馒头不好意思地嘿嘿一笑:“都好吃!”
荤豆花
一小锅豆腐脑立刻被众人给瓜分干净。
连珞珞调了一碗放咸菜和辣油的,吃得额头上都出了细细的汗,整个人舒爽了不少。
豆腐脑吃完没多久,豆花也点好了。
她晌午要做的菜,叫荤豆花。
先将猪肉切片,用盐、黄酒和淀粉给码上调料。
酸菜切成片,再同样捞起一些泡椒切成两半,泡姜切成片。
豆花捞起来控干水分备用。
然后是将平菇撕成小片,再将豆芽洗净切掉根须。
热锅下油,待油烧熟后放几颗花椒粒,以及泡椒泡姜片炒香,再放入酸菜继续炒。
等到酸菜叶开始萎缩冒泡,就加一早就熬好的高汤了。
等水开了之后,将平菇和豆芽放进去小火煮。
煮大约一刻钟的样子。
奶白色的汤中这几样豆芽和平菇来回翻滚着,用小勺子盛起一小勺,酸菜的鲜味完完全全融在了汤里,让人立刻开胃了。
连珞珞放下小勺,冲众人点点头,示意他们可以放豆花了。
雪白的豆花放进去,仿佛和汤融为了一体。
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