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作者有话要说:额……小时候看过乡下杀猪,大概就是这样吧……
☆、分猪肉
刮完了,却见屠夫在洗干净了的猪脚上刺了一个洞,然后对着那个洞开始吹气,吹了好一会儿,再用一个布条子在那个洞的上方一点绑住了,难道吹了气会更加好解剖?反正宋慕雯是不懂了。
猪洗干净了,也刮完了毛,屠夫一声招呼,就几个青壮年的小伙子帮着他把猪挂到了梯子上,还是倒着挂的。
猪的肚皮对着外面,就要开始解剖了。
屠夫又拿出一把精巧一些的倒,稍微磨了磨,便在猪肚皮上开始剖,而且位置把握的很好,正是在最中间,而且没有这个过程中没有一点歪斜,一直划到了猪脖子处。
肚子被打开了,屠夫就开始将内脏一件一件拿出来,肠子马上有人拿了去翻洗。
首先是在粪桶里翻洗了第一道,将肠子里残余的粪便弄出来,而且洗完第一道的肠子还是个黄色的,典型的粪便的颜色。
第二道就是在一个干净的桶子里洗的,不过看着就觉得很恶心,宋慕雯不想观摩了,便去看屠夫干活儿。
只见屠夫有条有理地将猪的每一个内脏都取了出来,心肝脾胃肾之类的都一样一样放在案板上,然后有人拿下去,用稻草搓成的绳子将那些东西挂起来,暂时晾着。
等到内脏都取出来了,猪又被挪到了架子上,屠夫拿出一把刀面很宽,带着一个锋利的尖尖的刀,就开始将剩下的猪劈成两半。
这一次主要是劈开骨头了,而且猪头也被劈开,还是顺着脊椎骨劈的,因此十分费力,那屠夫都只穿着一件单衣了,可是浑身还在冒热气。
劈开了之后,两边猪肉便抬到了食堂里面,在早就搭好的台子上放好,晾着。
屠夫将地面的猪毛收拾了,装进了他自己带来的一个布袋子里,宋慕雯想起,这个时候很多牙刷还是用猪毛做成的呢,便知道这屠夫估计是要把猪毛卖了。
屠夫到了屋子里去歇息,喝口茶,这个时候大家对屠夫都是十分恭敬的,要没有屠夫,大家就吃不到猪肉啊,总不能抱着猪直接咬一口吧?
剩下的人就把地面冲洗干净,架子和梯子都冲洗了,连屠夫的刀和钩子都被拿出洗了,然后一一摆好,等到屠夫休息好了,就开始杀第二头猪。
杀猪是一件很耗时间的事儿,到了晚上吃晚饭的时候,才将三头猪都杀完了。
这个时候的气氛比平时要高多了,又新鲜的肉吃,等会儿还要分肉,谁家不高兴呢?所以吃饭的时候气氛也是很热烈的。
这次大食堂做的是猪的内脏,不过做饭的妇女们将萝卜、辣椒等和猪肉做在一起,倒也显得分量很足。
现在宋慕雯已经习惯了这样子只管分量不管味道和营养的饭菜了。
等到吃完了饭,又将内脏送了屠夫一些,屠夫将内脏收到了自己的筐子里,又来帮着大家分肉。
这次是称好了肉有多少,然后按照不同的部位分的量不一样,比如身上的肉肯定要金贵一些,因为肉多,而蹄子和头肯定就没有那么多了。
这一次,宋家得了半个猪头,一只猪蹄,还有五斤肉,这在村里已经算比较多了,因为他们总共有九个劳动力下田劳动。
根据这样的分发,估计分粮食也能够分到不少。
拿到肉的宋老太笑得满脸菊花,要不是因为自家人多,干活多,也卖力,哪能得到这么多肉?这个时候宋老太已经央着剁肉的屠夫将五斤肉分成了好几块,而这些肉要怎么吃怎么弄,也是宋老太拿主意,她已经寻摸好了哪一块过年吃,哪一块要放在火寮里和鸡肉一起熏成腊肉,留着以后打牙祭。
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