考拉看书

手机浏览器扫描二维码访问

第60章（第1页）

级别之间到底还是有暗涛汹涌。

副总也没心思理会这两位经理间的明争暗斗了，走上前问顾初，&ldo;你真的会做百花令？那可是失传已久的菜了。

&rdo;顾初深吸了一口气，然后点头。

&ldo;嘴丫子的毛还没长全呢就敢大言不惭。

&rdo;主厨冷笑。

顾初定了定气，轻声说，&ldo;请问我准备食材吧。

&rdo;&ldo;你都需要什么？&rdo;副总有点看好顾初的冷静。

顾初努力回忆了下，说，&ldo;主料请备一下冬瓜、干毛尾笋、鸡ròu、春笋。

辅料上汤、姜、葱、柚皮、姜汁酒、白桔花。

我需要切工帮我的忙，其中冬瓜切块去皮，但一定要切成32的棋子形大小，不能多一毫不能少一毫；柚子皮最好是乞巧节前后的柚子剥下而成，但现在季节不对，所以我只能后期加工处理，让口感上偏向于七月的柚子味道；我还需要有人帮我将春笋压成薄如纸张的厚度，具体cao作我会随时告诉。

&rdo;&ldo;等等，客人要的是百花令，你要的这些原料哪是做百花令的？&rdo;主厨冷哼。

顾初看了眼时间，&ldo;我来不及跟你一一说明，只能边做边解释。

&rdo;副总马上命人配合。

&ldo;其实真正意义上的百花令不只是一道菜，它是由两道菜构成，主料都为鸡ròu，而之所以被称之为百花令，实则因为菜中的点缀为白菊。

老一辈人将白菊视为白花，久而久之传到后辈就被叫成了百花，这套菜品真正的名字其实是&lso;白花令&rso;。

&rdo;顾初洗了手，亲自去除了冬瓜皮，交给了切工，然后利落地烧了沸水，又在旁备了冷水，&ldo;一道上汤，一道炸品，上汤中的鸡ròu要选择鸡腿ròu，用鸡油虾籽镬后稍爆；而炸品中的鸡ròu只需要胸脯上的ròu，所以少而金贵，但炸品中最难做的就是将春笋碾成粉再压成纸状，这是起到将鸡ròu包裹的作用，这道菜之所以失传就是因为第二道菜的难度太大，因为压成纸状的办法一定要采用最原始的蔡伦造纸法制造，但现在的人已经不会了，所以久而久之就只剩下了上汤这道菜，不能算是最完整的百花令。

&rdo;主厨都听傻了。

副总也没料到她会讲出这么大套专业的说辞来，也愣住了，好半天才问，&ldo;那……你会蔡伦造纸法？&rdo;&ldo;当然不会。

&rdo;顾初实话实说，&ldo;但是我有办法将味道做得一样，就正如现在无法用七月的柚子一样，我需要想办法做到一样的口感。

&rdo;&ldo;那……快做快做！

&rdo;副总马上催促。

于是乎，厨房成了顾初的阵地，那些锅碗瓢盆砸得叮咣乱响，主厨的心脏跟着一个劲儿地乱蹦，实在忍不住问了句，&ldo;姑娘，你说的头头是道，怎么做起来毛手毛脚的？我这套厨具都挺贵的，你可手下留点情。

&rdo;顾初马上赔笑，&ldo;不好意思啊，收拾战场不是我的专长。

&rdo;她做东西一直就学不会处理好厨房，结果一桌子菜肴出来了，厨房像是被人打劫过似的。

主厨一听也是无奈，袖子一撸做起了打杂。

顾初一看受若惊，急忙阻止，主厨粗声粗气道，&ldo;别废话，争取时间。

&rdo;顾初心生动容，点点头。

四十分钟后，一道上汤一道炸品便出炉了，顾初将白桔花瓣作为点缀撒在盘中，醇厚的香气便有了白菊的清雅。

顾初分出一小份，将筷子递给主厨，&ldo;您尝一下。

&rdo;主厨看着眼前这两道散着雅香的菜品，试探性地尝了口，很快地，面色一怔。

餐厅经理见状后也拿过筷子，还没等入口，就听主厨说，&ldo;这味道真是绝了！

&rdo;又主动尝了炸品，&ldo;老天，这春笋真是做得跟纸一样轻薄啊，入口即化。

&rdo;其他人一听马上品尝，全都惊艳了。

&ldo;这真是百花令？&rdo;副总觉得美食在口中流连忘返，忍不住问。

顾初笑着点头。

&ldo;奇怪，我比你年长这么多都没吃过正宗的百花令，你在哪儿吃的？又是谁教你的？&rdo;主厨兴奋地问。

&ldo;我……一个长辈，很老很老的一个长辈，他吃过，然后教给我的。

&rdo;顾初迟疑了一下，微笑道。

她能知道百花令还归功于她家曾经的厨师，那位厨师祖上是厨师，祖上的祖上还是，据说老祖宗是属于皇家厨师。

她不想过多说顾家曾经的事，树倒猢狲散，人走茶凉的道理谁都懂，顾家再光耀也不过沧海一粟，曾经的辉煌又有谁会记在心上？