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李秀出门前林夏至找他要红薯,说是要给弟弟做吃的,李秀就给了他两个比较大的,让夏哥儿好好照顾弟弟。
现在,林夏至把红薯洗干净切成小碎块,又在老房子里翻翻找找,拿出了一块纱布,一个木盆,一把小石锤。
“夏哥哥,你这是做的什么?”
林安成看着林夏至鼓捣红薯,有些不懂,红薯不是直接蒸熟了就能吃吗?不过他最喜欢吃烤红薯,只需要把扔到做完饭的灶膛里,用灶膛的剩下的火将红薯烤熟,吃起来又甜又软。
“成儿,哥哥这是在做好吃的,今晚咱们吃点不一样的。”
林夏至眨眨眼。
林安成拿了个小凳子坐在一旁,看着林夏至忙活。
因为从小被养在县城里没做过农活,林安成小脸白白嫩嫩的,看着就很可爱,不过他身子骨不怎么好,长得也不壮实。
林夏至拍了拍林安成的头,继续折腾他手上的红薯。
把红薯碎块放进院里的石槽里,然后盖上纱布用石锤反复捶打,直到石槽里的红薯变成红薯泥,再把红薯泥用纱布包起来放进木盆里,在木盆里加水后反复揉搓红薯泥包。
木盆里的水因为红薯淀粉被搓进去变成了乳白色,纱布里包裹的红薯泥体积一直减小,到最后只剩下红薯的纤维。
林夏至喘了口气,不管是锤红薯还是搓淀粉都是体力活,现在停下来才觉得手臂都有些发软,加热熬这盆红薯淀粉水就是制作红薯凉粉的最后一步了。
要是在现代,根本不用这么麻烦,直接用晒干的红薯粉加水搅拌就行。
距离家里做午饭还有半个时辰,趁着家里没有其他人,他跑厨房去把火生上,叫林安成帮忙看着门口,有大人回来了给他说一声。
生火,加热锅,把红薯水倒进锅子里,等水开始逐渐热起来后用锅铲不停地搅拌。
这一步也很重要,如果搅拌的时候慢了,最后做好的凉粉里可能有白点,这是没熟的红薯粉,会让口感不够细滑。
锅里的水在加热中慢慢变得黏稠,直到白色消失成为透明的浆糊状,林夏至知道,他做的红薯凉粉成功了大半。
为了防止最后成品硬度不够,林夏至多熬了几分钟把浆糊里的水蒸发,等他感觉锅里的浆糊已经足够浓稠后赶快用勺子把它舀起来。
现在只需等浆糊彻底凉下来凝固成为凉粉,就可以了。
午饭林夏至看着家里大人还没回来,赶紧把锅和铲子洗了,又把杂粮馒头蒸上,确认厨房里看不出他用过锅,才拉着林安成去屋后摘菜。
这个季节后院里种的菜很多,林夏至挑了嫩南瓜、丝瓜和黄瓜,嫩南瓜素炒,黄瓜加点酱油凉拌,丝瓜清炒后煮汤。
夏哥儿记忆里,只要林小叔回来林老么都会去割肉,这是林老头吩咐的,不能让村里人觉得他们对秀才公不好。
林老么割肉肯定会割肥的,肥肉熬了油出来炒的茄子味道不错,油渣炒莲白也很好吃,林夏至又摘了点茄子和莲白。
这段日子林夏至身体好了很多之后,他想方设法改善家里伙食,菜还是以前那些菜,但是林夏至做出来就是要比李秀做的更好吃一些,主要是李秀做菜其实只是确保菜煮熟了,不管什么菜都一个方法:水煮,调料也不怎么放,自然不好吃。
为了防止爷么和大房那边发现异常,给大房吃的饭菜林夏至不怎么动手,还是李秀做。
今天全家会在一起吃饭,二房难得能吃一次肉,林夏至就给李秀说今天中午做些什么菜。
果然,林老么在家里切好菜之后提了两斤肥肉回来,回来这么晚肯定是因为他拎着肉在村里走了一圈。
林老么亲眼看着李秀用肥肉熬油,多出来的油他用小陶罐收起来,就连油渣他都收了一半,只留一半让李秀炒菜。
事实上,以林家的财力,顿顿荤腥虽有点难,但隔三差五吃顿肉还是可以的,就是林老么太抠了一个月二房也就能吃到两三次肉,但他给林大伯和林大宝银子却大方,所以林大伯才会有钱一个月买两三次烤鸡回来改善伙食,买回来的烤鸡多半进了他和林大宝的肚子。
所以整个林家的人都不胖,唯有林大伯和林大宝身材壮硕。
这顿饭李秀在林夏至的建议下用肉和油炒了茄子和嫩南瓜丝,捡起来的油渣炒莲白,黄瓜切块拌了点酱油,丝瓜煮汤,三菜一汤一凉菜。
李秀看过林夏至做饭,如今也学着这样的手法,往锅里放了点姜蒜调味,李秀做饭味道越来越好,他对做饭的兴趣也越来越大了。
农家汉子饭量大,做菜都是一大碗一大碗的,分量多起来之后锅里的肉看这就少了。
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