考拉看书

手机浏览器扫描二维码访问

第68章（第1页）

“殿下，您这是要做什么啊？”

有人一边切肉，一边问道。

宋青远坐在了阿嬷给他搬的凳子上，解释道：“一种名叫肉松的小食，你听说过吗？”

“没有诶。”

那人摇了摇头。

宋青远笑着说：“没事，待会儿就能吃上了。”

切好的牛肉要在水中浸泡一个时辰左右。

长时间的浸泡可以有效地去除牛肉中的异味，让制成的肉松味道更佳。

在等待的过程中，宋青远让江铎把秦子箴带回来的香料拿出来，放在研钵里研磨成细腻的粉末。

这个时代的香料还没有被大量运中到做菜中。

大部分的它们都还躺在药铺一格一格的小药柜中，等待着来看病的人。

这几种香料，就是宋青远在逛了好几家药铺，仔细查看辨别后，才找出来的。

等到一袋香料都研磨好后，牛肉也泡得差不多了。

宋青远便命人将其捞出，连同葱、姜和黄酒，一起丢到沸腾的大锅中，煮十分钟。

宋青远看着锅中上下起伏的肉片，不由地感叹道：不愧是常年片肉的部落，刀工真不错。

见宋青远盯着肉片看，正在用长勺搅拌着锅中肉片的大叔开口道：“这种事殿下就应该交给我们去干，别的不说，就片肉这活儿，咱部落里的每个人都是一把好手！”

宋青远笑着点了点头，他说的一点都不假。

锅中的肉即使是由不同的人切好，但每一片的厚度都很均匀，连大小都几乎差不多。

等到锅中的肉全部煮熟后，就把它们全部放在凉水里洗净浮沫，再重新煮到软烂。

过了半个时辰，煮好晾凉的肉就出现在了宋青远面前的案板上。

被几个年轻力壮的小伙子用擀面杖压成了肉碎。

“接下来该怎么做啊？”

众人问道。

“把准备好的调料先拌到肉里。”

宋青远一边说，一边从板凳上站起来。

下一步就是将牛肉重新放回锅中，用小火将肉炒干水分。

这一步决定了最终成品的质量，宋青远不敢马虎，仔细地观察着锅中牛肉的颜色和火候的大小。

锅中的肉颜色越来越深，开始有牛肉和调料的香气飘散出来。