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“掌柜的,别看我年纪小,我会做的吃食菜肴那可多了去了,像什么青龙卧雪啊、松鼠鳜鱼啊、明珠豆腐啊、百花鸭舌啊都能做,还有佛跳墙、佛手金卷、佛手观音……”
文墨掰着手指,暗戳戳的尽报一些听起来比较高大上的菜名,最起码得先让他们相信自个知道很多菜,而且有可能是他们听都没听过的,这样好奇心被勾出来,后面的事情就容易多了。
文俊几人在一旁都听得目瞪口呆,尤其是李掌柜更是觉得不可思议,原本只是打趣小姑娘哪成想这文姑娘还真知道许多,这些菜名他连听都没听过呢!
“这、文姑娘,老头子我做酒楼掌柜少说也有二十年了,可你说的这些个菜名那是连听都没听过的,这真能做出菜来?”
文墨抿嘴笑了笑,自信的说道:“那是当然,还能是哄您的不成?”
“那你且说说这‘明珠豆腐’是怎么个做法?”
李掌柜对这几道菜感兴趣的很,追着文墨让她说说做法,也试试她是否真的会做。
“成啊,那我就说给您听听,省的您以为我是空口白牙说大话呢!
这明珠豆腐其实做起来也简单的很,主料便是嫩嫩的南豆腐,首先用清水把豆腐洗干净,控水后碾成细泥备用,将一个鸡蛋清打入碗中加入面粉、地蛋粉或藕粉调成粘稠的糊糊,也留着备用,再将虾肉剁成小粒,马蹄、生姜切碎成末,然后依次将豆腐泥、虾粒、马蹄末姜末放入大碗中,调入酒、盐,胡椒粉和一个鸡蛋清,搅拌均匀后再加入鸡油。
最后将调好的豆腐挤成大小一致的丸子,拖糊滚上特制的馒头渣入油炸熟呈金黄色后捞出装盘即可。”
文墨一段话说的极为利索,做明珠豆腐的原料有些是古代没有的,她便说成了别的代替,反正这里也没人知道不是。
李掌柜听文墨说的滔滔不绝还头头是道,心里已然信了几分文墨的话,嘴上却说道。
“想不到一块普普通通的豆腐还能有如此复杂的做法,听着倒是不错,只是不知吃起来味道如何?还有你说的松鼠鳜鱼、佛跳墙等其他几样菜又是何原料,怎么个做法?”
“掌柜的光是听也听不出个好坏,不若您把贵店的厨房借我一用,我做几道菜给您尝尝如何?”
文墨知道这掌柜的已经信了她,索性提出了借用厨房的想法,味道好不好只有吃了才知道。
李掌柜也正有此意,听见文墨的话,笑着说:“好,好,使厨房不过是小事一桩,若你真有这个本事,今儿我便让你做香满楼的掌勺大师傅,六子,你领了文姑娘去后厨做菜去。”
“小妹,你……”
“二哥,没事儿的,你就安心打你的算盘,等着品尝你妹子的手艺吧!”
文俊张嘴想说话被文墨一口打断,安慰了他两句之后跟着小伙计六子去了香满楼的厨房。
文俊见小妹说完就走不给他开口的机会,只得对着李掌柜弯腰拱了拱手,说道:“掌柜的,我妹子年岁小不懂事,要是……”
“无妨,无妨。”
李掌柜打断文俊的话,笑拍着他的肩膀说:“你小子怎的对自个的妹子这般没有信心?瞧她说的滔滔不绝的小模样,定是有些想法和本事在手上的,就是做不出什么来我也不怪她就是了,你就莫要再此七想八想了,安心等着便是。”
文墨才不管二哥文俊如何担忧,跟在六子身后走着,脑子里却在想着做些什么菜给李掌柜品尝,她并不打算做她说的那几道菜出来,因为简单的太过简单,复杂的又太过于复杂了。
比如那‘青龙卧雪’,原料其实就是黄瓜白糖,简单的都拿不出手,还有‘佛跳墙’又太过复杂费时,工序繁琐不说,用料也太过珍贵,都不适合。
松鼠鳜鱼还行,既拿的出手又没有太麻烦,那就做一道松鼠鳜鱼,再做几样好吃下饭的快手菜,也就差不多了。
“文姑娘,到了,您瞧瞧就是这儿。”
咋回事儿六子把文墨带到厨房后自个也没回去,只说留下来帮文墨打下手,其实是想看看这姑娘到底是真有本事做出菜来还是在吹牛皮。
文墨知道他的心思也不多说什么,笑了笑开始打量厨房,观察了一圈,在心里感叹道:不愧是大酒楼,各种食材调料倒是全面的很。
“我说文姑娘,你搁这儿站着菜还能自个跑出来是咋的?你倒是动手啊!”
六子等了一会就只见这文姑娘愣在一处不动了,开口催促她。
文墨听见他的话,笑着对他说:“六子哥,你别急,我得先瞅瞅这厨房里都有些啥食材才能决定做出哪些菜来不是?”
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