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秦靖驰吃完手中的糕点,就打算去做案几了,“我先去木工房了,你需要帮忙就喊我。”
“好!”
麻椒鱼、炸鱼丸江绾绾提着两条黑鱼,打算一条用来做丸子,一条用来做麻椒鱼。
先把鱼都处理干净,把小的那条切片以后放到瓦罐里加点葱姜腌制着,然后把大的那条鱼的骨头什么的都剔一下,将鱼肉放到砧板上剁碎,在剁的期间把大的鱼刺都给挑了。
等到把鱼肉剁成肉糜,江绾绾揉了揉发酸的手腕,休息了一会儿,才开始在肉糜里加一点淀粉和调料开始搅拌。
搅拌完以后,就开始捏丸子,捏好的丸子都放到热水里滚一下,定定型。
等丸子捏好,把需要的葱姜蒜辣椒都准备好,又把大虾处理了一盘,灶上的糙米饭也熟了。
把米饭撤下就可以开始做菜。
在锅里倒少许油,把葱姜蒜放里面爆香,把鱼骨倒进去熬会儿汤,等汤汁变成了奶白色,就把配菜下进去烫熟捞出,然后缓慢地下入鱼片,鱼片刚熟就可以了,这时候的鱼片是最嫩的。
然后将鱼片带汤都倒入装着配菜的瓦罐里,在瓦罐中放一小把辣椒和麻椒,再用热油一浇,鲜香麻辣的麻椒鱼就做好了。
今天的鱼丸,江绾绾打算大部分做成炸鱼丸,其他的做个鱼丸汤。
在锅里倒油,把鱼丸一个个都炸到表面金黄就捞出,全部炸好后,在上面上撒一点五香辣椒面,咬一口q弹爽辣!
“嗯!
好吃!”
江绾绾不由地夸赞道。
其实她感觉菜量已经差不多了,但想到小团子还心心念念着油焖大虾,她就又继续动作起来。
锅中倒油,爆香葱姜蒜和辣椒,把大虾放进去翻炒几下,加入少量的水,再加调料,盖上锅盖焖一会儿就好了。
最后又简单煮了鱼丸汤,菜就齐了!
把饭菜都摆上桌,江绾绾就招呼着小家伙们入座,这时,秦靖驰也闻着味儿走了进来。
他看着桌上的菜,不由得食指大动,夹了个没吃过的炸鱼丸,还多蘸了点辣椒面,就塞进了嘴里。
虽然入口还很烫,但q弹辣爽的口感让他彻底呆住了,他觉得比上次做的那个鱼丸汤好吃很多!
刚吃完就又夹起了一个,“这个太好吃了!”
三个小家伙看着满桌香味扑鼻的饭菜,接过江绾绾给他们盛的饭,就忍不住拿起筷子,都不约而同地夹了秦靖驰夸好吃的炸鱼丸。
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