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“不睡了,我要等红烧肉。”
小夏擦擦嘴角的口水,立即去灶门口烧火。
小秋也搬了小凳子过来,坐在灶屋里等肉炖好。
锅里的五花肉炖制着,油脂逐渐减少,剩下的油脂缓缓渗进肉里,使得肉质越炖越嫩。
大概五十分钟后,小火转大火收汤汁,汤汁收浓,炖得香嫩的肉块躺在红亮浓郁的汤汁里,盈汪汪地颤着,袁如珠把里面的香料挑出来。
待汤汁更加浓稠之时,红烧肉出锅。
用勺子将红烧肉堆积在盘子里的时候,红烧肉一颤一颤的,颤出了油亮亮的汤汁。
盘子里的红烧肉一块一块地堆积着,鲜红润亮,肉皮晶莹,红酥油润,盈汪汪地能挤出水波似的,直教人口舌生津,馋虫几乎要从肚子里跑出来。
端着做好红烧肉走出灶屋,袁如珠朝院外里喊了一声,“幺姨爹,吃饭了!”
李长贵正在篱笆前的小溪流里洗脚,洗干净脚,他扛着锄头快速进院子。
一进院子,浓浓的肉香便扑面而来,他深深一呼吸,肉香登时钻进五脏六腑。
快步进了堂屋,他扬起声音:“老远就闻到香味儿了。”
说着他入座。
袁如珠拿起筷子,给李长贵夹了一块红烧肉,“幺姨爹,一大早就去锄地,累了吧,来,多吃点肉补补。”
李长贵笑呵呵的,黝黑的面庞上团起笑纹,“不累,你们也多吃点。”
筷子夹起红烧肉,红烧肉抖了抖,只是夹起来,不用尝,用筷子就能感受到它的弹润。
油汪汪的肉在筷子间花枝乱颤,几乎快要滑下去,李长贵快速将红烧肉送入嘴里
牙齿先碰到的是肉皮,肉皮很是弹牙,酥中透糯,毫不费力地就能咬开。
一瞬间,又香又甜,又咸又鲜,又糯又软的肉蹦跳进嘴里,滋味肥而不腻,香酥弹牙,汁味浓醇,入口即化。
肉的口感既紧致又香软,紧致与香软两个有些矛盾的口感贴合在一起,竟破天荒的和谐!
紧致香软的红烧肉从牙齿到舌尖,到舌根,到喉咙,到食道,再到肚子里,所经之处,尽数留香。
李长贵长长地呼出一口气,没有时间说话似的,又去夹红烧肉。
小夏小秋不停嗷嗷叫,吃得满嘴流油,吴桂芳也吃得满嘴流油。
袁如珠看了看埋头苦吃的他们,说:“慢点吃,别噎着了。”
盘子里的红烧肉快吃完,她拿起盘子,去灶屋里添红烧肉。
将锅里剩下的红烧肉全部盛到盘子里,然后舀起肉汁,尽数淋到肉块上。
一个个小肉块躺在红亮亮的肉汁里,贪婪地吸吮着肉汁。
袁如珠看着手里在吸收汤汁的红烧肉,不禁咽咽口嗓子,随之快步把肉端进堂屋。
重新坐回桌子,袁如珠往米饭里舀了几勺酸水土豆丝汤泡饭,然后再舀起红烧肉里的肉汁,晕进碗里。
米饭、酸水土豆丝汤,红烧肉肉汁混合在一起,搅拌均匀之后,袁如珠舀起一勺送入口中。
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