考拉看书

手机浏览器扫描二维码访问

第88章 疑惑（第1页）

第88章疑惑

放了鸡蛋的桃酥饼干一烤出来，光闻味就比之前没放的桃酥饼干香，颜色也更加漂亮。

为了节省时间，老罗和夏芍一齐和的面，四种配比几乎是前后脚出炉的，晾在了架子上。

都没等彻底凉透，老罗就拿了一块从中间掰开。

烤好的饼干已经完全酥了，微一用力就会断裂，露出色泽略浅却同样金黄的松软内里。

老罗递给夏芍半块，自己尝了尝，“鸡蛋有点多了，鸡蛋味太明显。”

夏芍尝了一口，也这么觉得。

桃酥毕竟不是沙琪玛，鸡蛋味太浓，反而喧宾夺主。

再尝剩下那三种，还是一斤面放一两鸡蛋液的最合适，又香又不会鸡蛋味太浓。

只是这个配比虽然合适，味道也和夏芍带回来的宫廷桃酥接近了很多，但还是差一点香。

“到底差在哪了？”

这只差一点点，比完全没有方向还叫人难受，老罗一下下敲着案板，越敲越急。

如果是夏芍前世那会儿，夏芍可以给出很多尝试的方向，但这年代不行，这年代资源太短缺了。

别说科技与狠活，好多原材料这年代都没有，比如说奶油，再比如说黄油。

就连发酵用的泡打粉，都要到八十年代以后才被广泛使用，江城食品厂用的还是小苏打。

她仔细比对着两种饼干的味道，一时半会儿也没个头绪。

“慢慢找吧。”

夏芍放下饼干，劝慰老罗：“以后能用几十年的方子，也不急在这一时。”

老罗也知道人家顺意斋几十年的老字号了，到现在宫廷桃酥还是招牌名点，肯定没那么容易复刻出来，“是不能着急，今天先到这吧，我回去再翻翻老方子。”

他干了一辈子糕点，手里怎么可能就这点方子？

只是有的工序太复杂，有的成本太高，都不适合食品厂拿来大批量生产罢了。