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她将排骨冲洗干净,放在沥水篮里沥干水分,每一个动作都透露出她对食材的尊重与珍视。
接着,陆小离拿起了锋利的菜刀,开始将排骨剁成均匀的小块。
陆小离手法娴熟,每一次挥刀都精准无误,仿佛是在进行一场无声的舞蹈。
排骨块被整齐地码放在盘子里,等待着接下来的烹饪。
为了让红烧排骨更加入味,陆小离决定先对排骨进行腌制。
她取出一个大碗,将排骨块放入其中,然后加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段和少许盐,用手轻轻抓匀,让每一块排骨都能充分吸收调料的味道。
腌制的时间大约需要半小时,这段时间里,陆小离也没有闲着,她开始准备其他的配料和调料。
半小时后,陆小离将腌制好的排骨取出,拿出打火石点燃石灶,将锅烧热后倒入适量的食用油。
油温升至七成热时,她小心翼翼地将排骨块逐一放入锅中,顿时,厨房里响起了“滋滋”
的油煎声,伴随着诱人的香气四溢。
陆小离用铲子轻轻翻动排骨,确保每一面都能均匀受热,煎至两面金黄后盛出备用。
紧接着,在锅中留下少许底油,放入冰糖,小火慢炒至融化并呈现出深琥珀色,这便是制作红烧排骨不可或缺的糖色。
糖色炒好后,陆小离迅速将煎好的排骨倒回锅中,快速翻炒均匀,让每一块排骨都裹上了一层亮丽的糖衣。
随后,加入了之前准备好的开水,水量刚好没过排骨,再次加入适量的生抽、老抽、料酒和几片香叶、桂皮等香料,大火烧开后转小火慢炖。
炖煮的过程中,陆小离不时地打开锅盖,用铲子轻轻翻动排骨,以免粘锅。
随着时间的推移,锅中的汤汁逐渐变得浓稠,排骨的颜色也变得更加诱人。
空气中弥漫着浓郁的香气,那是红烧排骨独有的味道,让人垂涎欲滴。
大约炖煮了四十分钟后,陆小离觉得排骨已经足够酥烂入味了。
打开了大火,开始收汁。
汤汁在火力的作用下迅速收缩,变得粘稠而浓郁,紧紧地包裹在排骨上。
最后,撒上了少许葱花和芝麻作为点缀,一道色香味俱全的红烧排骨便大功告成了。
陆小离小心翼翼地将红烧排骨盛出装盘,那一块块色泽红亮、香气扑鼻的排骨仿佛艺术品一般呈现在眼前。
再把蒸煮的米饭盛出,一顿简简单单的午饭就做好啦。
“吃饭喽伙伴们”
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