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有点难度的是炒糖色,需要炒制到嫩搪塞和老糖色之间的程度。
糖熬制好之后,倒入炸好的土豆块翻炒均匀,然后快出锅。
菜品分成三盘,灶上还留了一小碗。
主家的人随即开始上菜,廖永新和杜少杰各自尝了一下,味道不错,亮晶晶的糖丝拉的老长,看着挺漂亮的。
“这道菜的关键是炒糖色,火候不够拉不起丝,火候过了就会苦。
总的来说没啥难度,你自己练习几遍就能上手。”
两人趁热将几块拔丝土豆吃完,廖永新随口点拨了一句。
接下来是一道“红烧大黄鱼”
,杜少杰因为要煎炒鸡蛋就没时间仔细看。
红烧羊排这道菜,廖永新只完成了前半部分,便交给杜少杰看着火候,最后收汤出锅都是由他来完成。
廖永新重新起锅,炒了一道“木樨肉”
。
两人配合,上菜的度非常快,不知不觉三桌菜就搞定了。
只不过杜少杰一直在忙,大部分菜品都是蜻蜓点水般的瞄了几眼,唯一有所收获的就是一道“拔丝土豆”
。
主家给他们提前留了菜,以及两大碗白米饭。
杜少杰和廖永新就在厨房里吃了午饭,然后将灶台案板清理干净,收拾残局的事情不用他们管,两人随即起身告辞。
出门的时候,主家给了他们两条腊肉、两包猪排、一瓶白酒以及一条大前门。
等离开了毛纺厂家属院,廖永新在路边停下了自行车,然后将一条腊肉和一包猪排塞给了杜少杰,然后又给了他五块钱。
杜少杰刚想推脱,廖永新就小声说道:“烟和酒我就不给你了,东西和钱你拿着,出去别乱说。”
很显然,主家对于廖永新做的菜很满意,不仅给了一些东西还偷偷地塞了点钱。
至于究竟是多少钱,杜少杰并不清楚也不在意。
今天的收获对于他来说,已经很满足了。
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