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“老板,给我来一碗红油麻辣凉面!”
小武掏出手机,对准窗口处的二维码扫了一下,直接支付了二十五元。
给完钱,他又有些后悔了。
“卧槽,我在干什么?”
小武掐了自己一把,试图让自己清醒一些。
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然而木已成舟,钱都给了,他的性格也说不出让苏晨重新把钱退回来的话。
“算了算了,奢侈一回也没关系。”
无奈之下,小武只能自己安慰自己。
“哦哦,好嘞,这就来!”
“稍等一会儿,马上就能做好!”
苏晨听到动静,迅速的将碗里剩下的麻酱鸡丝凉面扒拉完,然后擦了擦嘴,站起身来。
他有些激动的看了小武一眼。
等了一上午,终于迎来了第一个顾客。
红油麻辣凉面的制作方法并不难。
煮面的过程是一样的,熟了之后,捞出来过一遍凉开水,等待水分沥干。
需要用到的蒜水,辣椒油,都是提前调制好的。
配方也比较简单。
前者只需要将大蒜捣碎,然后加入一点凉开水和盐搅拌。
后者就是辣椒面,加上盐还有芝麻,最后淋上热油,同样搅拌均匀。
揭开盖子,一股蒜香扑鼻而来,红彤彤的辣椒油看上去就非常开胃。
苏晨将面条放进碗中,加入这两种调料,均匀搅拌。
红油麻辣凉面从名字上看就非常重口,它也要用到麻酱。
不过和麻酱鸡丝凉面所用的麻酱不同,二者在配方上面有一定的区别。
毕竟一个偏爽口,一个偏重口,口感都不一样。
身为一名合格的厨师,自然要根据不同的口味来搭配不同比例的调料,这是基本功。
若是制作任何菜品都用相同比例的调料,那说句难听的,只不过是在糟蹋食材而已。
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