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苏晨准备的包子馅并不单一,有好几种,分别是蟹黄,虾仁,猪肉以及牛肉。
还有苏小雪最爱的豆沙跟粉丝。
这些馅料并不能直接使用,还需要经过一番处理。
锅中放一块猪油,等其融化之后,放入蟹黄进行翻炒,让蟹黄和猪油均匀混合在一起。
猪油的作用是让这些馅料更加的润滑,一口下去能有那种爆汁的感觉。
不加猪油也行,但是口感会有点干巴巴的。
关掉火,苏晨继续往锅中倒入打散的鸡蛋,酱油,料酒,小葱,姜末。
然后带上手套,将它们搅拌均匀。
,!
这样蟹黄馅料就做好了。
虾仁馅料的做法也不难。
将虾仁去掉壳和虾线,洗干净后切成小块,雪花猪肉切成末,加蚝油,生抽,料酒,五香粉,食用油搅拌均匀进行腌制十分钟。
等腌制好了,就和切成块的虾仁还有切好的韭菜末,香菇末放在一起,再次均匀搅拌。
可以适当的加点盐进去。
但不能提前放,否则会破坏掉韭菜的口感。
剩下几种馅料的制作方法都差不多,无非是食材和调料的不同而已。
苏晨照着食谱,很是轻松的就全部做了出来。
案板旁边摆着好几个大碗,里面装的都是各种各样的馅料。
这时候面团也发酵完毕。
将其切开,能够清楚的看到有很多像蜂窝一样的小孔。
这些小孔是酵母的“功劳”
。
酵母产生二氧化碳之后,就形成了一些气泡。
这些气泡得排掉。
一个硕大的面团,很快被苏晨分割成一个个小圆球。
“雪儿,帮爸爸把擀面杖拿过来好不好?”
苏晨两个手上都有面粉,他叫了一声正在看电视的苏小雪。
苏小雪连忙跑过来,将一根木质擀面杖递给他。
“爸爸,你是要包饺子吗?”
苏小雪看着苏晨的操作,有些好奇道。
“不是哦,爸爸在做小笼包。”
“雪儿要不要试着包一个小笼包?”
苏晨将小圆球擀成中间厚,边缘薄的片状。
同时询问着女儿的意见。
:()带女儿摆地摊,全球被我馋哭了!
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