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第3章酸菜鱼
潇潇把鱼片成厚薄均匀的薄片之后,往鱼腹里少少抹了点儿盐,就往上头铺了姜片和地里刚掐来的小葱去腥,然后就开始处理酸菜。
二婶那人不讲究,这菜,潇潇必定是要再洗一洗的。
洗完切成小块,被抓壮丁的二哥这会儿也热好了锅。
穷人家舍不得多用油,那做菜时就更考验厨艺。
看准锅气儿上升的那一刻,潇潇一浅勺冷油下锅,然后依次放入葱姜和干辣椒爆香。
锅刚起味儿的时候倒入切好的酸菜,开始翻炒,炒没几下,趁着酸菜变色的时候加水,盖上锅盖。
香气跟有魔力似的往宁二郎鼻子里钻,他忍不住从灶膛边儿探出头来。
“妹,其实我觉得,就光靠这酸菜,我能吃三大碗饭。”
说的跟家里真有那么多米可以吃似的。
潇潇高冷地瞥他一眼,从容地掀开另一口锅。
灶膛只有一个,锅却有俩,这样只要废一份柴,就能同时烧两个菜。
当初建这厨房的人很有穷人的智慧,这也方便了潇潇。
这口锅里放的东西就简单了。
处理好的鸽子,和几片姜。
鸽子本就鲜美,出锅前撒几粒盐就好,不需要其他的调味。
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