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第95章 开业（第2页）

围上围裙，周七开始飞快的切黄瓜。

他拿起一个模样七扭八拐的，叼在了嘴里。

一口咬下去，一股黄瓜的清甜味儿就在口腔里爆炸开来。

“舅妈！

你家这黄瓜真好吃！

又脆又甜，特别有黄瓜味儿！”

张洁听了以后，高兴地笑了开，将手用围裙擦了擦，然后笑着回答道。

“可不是呢，这是自己家种的，一点肥料都没用，就是扔了几把种子下去，别说，虽然长得不好看，但是绝对好吃。”

“这黄瓜真嫩，好久没吃过这么好吃的黄瓜了。”

周七一边夸奖，一边又拿了一根丑的扔进嘴里。

一边嚼着一边干活。

虽然有点不专业，但是……又没人看见！

黄瓜切条之后，要去掉里面的瓤。

然后用盐腌制一下，这样待会儿凉拌了以后，就不怕析出太多水分，影响黄瓜的咸度了。

这个时候再切一些蒜片，辣椒。

有辣椒油的话直接用辣椒油凉拌，如果没有的话，可以在热油中加入花椒八角白芝麻一类的香料，做成料油。

至于加入调料的顺序也有讲究。

就是先加入油一类的调料，这样在黄瓜的表面就会有一层油膜，后续加入酱油等调料以后，水分不会过度析出。

而且搅拌均匀的手法也有讲究。

尤其是饭店做的大拌菜，含有水分的蔬菜很多，黄瓜丝洋葱丝什么的，都是丝状。

所以要用“抖”

的，就是抓起一把抖散。

这样拌匀的凉菜，就不会在装盘的时候，析出太多的水影响观感。

“舅妈，我快好了，你那边怎么样？”

张洁打开蒸笼，看着里面的馒头一个个已经好了。

就吆喝道。

“好了好了，可以了！”

周七看了一眼墙上挂着的表，时间快要到了。

“好！

我去叫舅舅放鞭炮去！”

“快去快去，厨房有我在。”

周七跑到门外，看到舅舅已经将鞭炮摆放好了。

他跑过去看了一眼。

“舅舅，准备好了吗？”

李大鹏把一根手掌长的香递过去。

冲着他微笑着点点头，表示可以开始了。

周七却有点犹豫。

他只是身体是小孩儿，精神可不是小孩儿。