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第140章 余氏炒饭(第2页)

嘴很硬。

这样的嘴待会儿要是来一句“真香”

那可太有意思了。

周七指了指操作台上的调料,跟余念一念叨了一遍。

没有任何过渡时间。

就这么水灵灵的炒了起来。

只见她轻车熟路地开火,热锅。

一看就是用过这种老式煤气罐的。

待到油温升至七成热时,她端起那盘提前腌制好的肉丝,倒入锅中。

她动作很干脆利落,迅速而熟练地上下翻动着肉丝,动作行云流水,一气呵成,一看就是下过苦功夫的。

不一会儿,原本粉嫩的肉丝渐渐变得色泽诱人,熟透的香气也扑鼻而来。

紧接着,她又将切得细碎的葱姜蒜撒入锅中,翻炒出香味儿。

这里有个小技巧。

如果过早地将葱姜蒜放入锅中炒香,然后再加入肉丝,那么其中的葱丝,蒜末什么的,很容易就会被炒黑、炒糊,这样一来,整道菜的色香味都会大打折扣。

然后,余念一将完全熟透的肉丝铲到锅的一侧。

锅中有不少余油,她单手敲开一个鸡蛋,蛋液准确无误地落入锅中。

又是一阵“噼里啪啦”

的声音响起,鸡蛋液迅速膨胀开来,转眼间就凝固成了金黄色的蛋饼。

她再次挥动手中的锅铲,将鸡蛋迅速切碎,并与剩余的油充分混合在一起,不断翻炒着。

随后,一大碗颗粒分明的米饭被她倒进了锅中。

她先是用铲子用力按压米饭,将那些成团的米粒一一打散,然后才开始快速地翻炒起来。

再加入各种调味料,翻炒均匀。

锅中很快就散发出越来越迷人的香气。

余念一制作炒饭的方法与周七截然不同。

周七和王思思热衷于先把鸡蛋液与米饭充分混合搅拌,如此一来,每一粒米饭都能被细腻的蛋液均匀包裹着。

所以做出来的米粒颗颗饱满,而且口感偏软一些。

然而,余念一则选择了另一种做法。

她先是将米饭单独炒熟,然后再单独炒制鸡蛋。

这种方式使得最终完成的炒饭呈现出别样的口感。

由于大米经过热油的煸炒,其表面微微变得干燥坚硬,咀嚼起来更有嚼劲,口感更加油润。

反正这东西就是萝卜青菜各有所爱。

有喜欢吃软饭的,就有喜欢吃硬饭的。

一个小伙子接过打包好的饭和柠檬茶,急匆匆的走了。

余念一没炒几份,苏亭月就冲完手回来了。

右手食指侧面上一个高高肿起的透明大包,有黄豆那么大,看着人心里直发颤。

周七有些担心的问道。

“这不会留疤吧?”

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