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第71章 天狗卫（第2页）

甚至他们看一眼菜肴或者闻一下味道，就能把一道菜肴的制作工序、用料多寡，甚至原料的产地猜测个八九不离十。

“论做菜，咱们赊刀匠和保德宫是远胜天狗卫的。

但是如论以菜逆推之术，天狗卫远远要凌驾于咱们之上。

让他们看看，说不定能搞出些门道。”

“唉，确实有道理。

但我有点儿不太理解，为什么他们叫这么一个名字啊？天狗卫，听着有点儿像骂人。”

“那是因为他们都有一只赛狗的鼻子。

天狗卫在宫里给皇帝试菜的时候，不是靠吃，而是靠闻。

菜品是否新鲜，有无毒性，他们一闻便知。”

“闻？光闻就能品出好坏。”

“要不怎么说他们是天狗呢？况且古时的皇宫大内，等级森严，谁敢像电视里那般抢在皇帝前头去吃。

那是大不敬的杀头罪。”

贯昶插言道。

“也对，你刚才说的吴二口，他还有祖宗这些本事吗？”

“吴二口这个人还有这本事，也是唯一会这本事的人了。”

说起吴二口，田沫又如背书一般告诉齐缘。

这位健在的天狗卫门人，今年五十多岁，家住北京城什刹海附近，属混子一类，基本没什么正经活计，就靠着低保过活。

吴二口这个人在四九城里名不见经传，可是他爹吴广品在民国年间却是鼎鼎有名的大拿呀。

全北平城公认最会吃的人，更是北平城里唯一一位去馆子吃饭不要钱，反而还要店主给他掏钱的主。

“倒贴钱让他吃。

为什么？”

“因为此人能够通过品尝找出材料的好坏，并提出整改方案来。

经他吃过并整改的菜都会卖的很好。”

说起吴广品吃上的功夫，田沫向齐缘讲了一件有关于保德宫的往事。

说民国18年时，食通天为了给吴广品的儿子庆满月，在保德宫的正殿里摆了一桌宴。

那一日，高朋满座，食通天四位掌刀和几十位大师傅一起到场庆生，好不热闹。

可宴刚开局，吴广品一见他面前象征有子多福的紫菜豆腐汤后，就博然变了脸色。

又语出惊人，直言齐缘的太爷齐振良家里遭了贼。

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而后又在众人的面面相觑中指着那豆腐汤碗说，是此物所言。

原来，吴广品早知道保德宫做汤菜有个秘诀。

那就是每日清晨要按照昔日宫里的秘方，先杀50只鲜鸡，再以八角、茴香等调料为佐，熬制一锅浓浓的汤底。

待汤成则又以蒸笼布滤去鸡骨杂质备用。

汤底成功后，保德宫每每有客人点汤菜时，便以所选原料外加那一锅汤底里的鸡汤进行煲制。

这样做出的汤菜不管荤素都会有浓浓的鲜味儿，但却又不会让客人吃出鸡骨碎渣之类，惹人反感。

说完保德宫煲汤的秘诀儿吴广品又告诉齐振良说，他先前闻汤时，突然察觉今日的汤底远不如以前鲜嫩。

应该是早晨煲汤的时候少放了一只鸡所致。

吴广品知道保德宫重名轻利，自不会做这偷工减料之事。

平白无故少了一只鸡的缘故，便只能是鸡场遭贼，所以才好言警告。

齐振良听了吴广品的话，脸色大变，当即命令手下人去数鸡头，须臾后有伙计报告说鸡头果然只有49只，并由此为线索，查出了一个坚守自盗的内贼。