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第25章 美食筒骨汤和炒猪肝（第2页）

“给你就拿着。”

方国栋把牛皮纸袋往桌上一放，就进厨房忙活了。

“明珠，你就别客气了，就当是我表哥给你的赔礼。”

李莹莹把牛皮纸袋往苏明珠怀里一塞，笑道：“赶紧回去，周日再见。”

“好，回见！”

苏明珠收下牛皮纸袋，跟李莹莹和苏老太告别以后，便踩着自行车回杏花村了。

半路，她肚子饿得咕咕响，拿出牛皮纸袋打开一看，里面放着四个白胖的肉包子。

苏明珠吃了一个，觉得味道还不错，就是肉馅不够滑有点干巴，也就八分这样。

八分对县城大厨来说已经很不错了。

苏明珠回到家，周丽娟坐在院子里搓苞米，壮壮在挑发霉的红辣椒，不然挂到墙上容易受潮。

“明珠回来了，那个八珍粉送到没有？”

周丽娟放下手中的苞米棒子，过来帮苏明珠放自行车。

“送到了，效果很好，墨墨他爸还送了我四个肉包子，路上我吃了一个，剩下三个待会热给你们吃。”

苏明珠把牛皮纸袋递给周丽娟。

周丽娟高兴地接过肉包子，说道：“你做的八珍粉的确是好东西，壮壮吃了以后早上起来都不打喷嚏了。”

壮壮扔掉发霉辣椒，站起来说道：“也不鼻塞了。”

“那就坚持吃，我还买了猪肝和筒骨。”

苏明珠拿出大筒骨和猪肝，对周丽娟说道：“你最近不老说腿疼吗？待会多喝点筒骨汤补补钙。”

周丽娟摆手：“我的腿疼是老毛病了，不用为我费心，让壮壮多吃点才对。”

苏明珠说道：“这两根筒骨能炖一大锅汤，就怕咱们几个都喝不完，李莹莹发小在副食品店上班，我以后买肉找她不用排队，而且买筒骨和猪下水也不用肉票。”

周丽娟皱眉，不赞同地说道：“咱们帮墨墨做八珍粉已经收了钱，可不能再占他们便宜了。”

苏明珠把大筒骨和猪肝拿进厨房，说道：“我没白拿，她发小脸上长了很多痘痘，我星期天还要去县城帮她治痘痘呢！”

“那就好，你跑了这么久也累了，要不要歇一会？”

周丽娟关心地问道，她就知道儿媳妇不是爱占便宜的人。

苏明珠说道：“我先把这筒骨炖上，妈，你去帮我拔两根白萝卜和一个洋葱。”

“好嘞。”

周丽娟拎着菜篮，很快就把菜拔回来了。

苏明珠开始清洗大筒骨。

要想筒骨汤浓白肉香，不腥不柴，就要做到“两放两不放”

，放高度白酒和小苏打，不放葱和大料。

放白酒可以去腥，小苏打则是软化肉质，让骨髓更容易炖出来。

不放葱是容易有死葱味，大料则会掩盖筒骨特有的清甜香味。

炖之前最好用猪油把筒骨煎一下，把上面的油脂煎出来，这样肉会更香，汤也会更加的浓白。

不过这两根大筒骨都没啥肉，所以这步可以省略了。

苏明珠把弄好的筒骨放进锅中，倒了满满一壶开水进去，大火煮开以后放两块姜片，用小火继续慢慢熬。

周丽娟连连催促道：“我帮你看火，你赶紧去休息一下。”

这么能干的儿媳妇可不能累坏了。