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第31章 解围苏明珠赚到一袋子香料（第2页）

“行啊！”

方国栋立刻点头，不好意思地对苏明珠说道：“麻烦你了。”

他之所以妥协得这么快，第一是被领导折腾烦了，第二也是相信苏明珠的实力。

儿子吃了她做的八珍粉，现在身体倍儿棒，他是彻底服气了。

“行，那我就试试了，你这面团揉得很棒啊！”

苏明珠捏了捏方国栋刚揉的面团，表面光滑，弹性十足。

不愧是国营饭店的大厨，还是有两下子。

“我揉面团还行，就是这个肉馅不好调。”

方国栋尝试过几次，总觉得姜葱蒜的味道太重，完全压制了肉馅的香味。

“要想肉包子做得好吃，那就要‘两放一不放’。”

苏明珠顺口说道。

李莹莹好奇地追问：“啥两放一不放。”

“一放猪皮冻，二放香料油，料酒不放，猪肉馅最好选三分肥七分瘦，你们这都有什么香料？”

苏明珠问道。

“香料都在这里了，猪皮冻昨天做了一些还有剩。”

方国栋拿出几个小袋子，里面香料还挺多，都是他自己收集的。

“生油直接倒进馅里会有一股‘生味’，炸成香油能让馅料的口感更鲜香油润，饱满多，汁，超级香。”

苏明珠把花椒、八角、桂皮、香叶挑出来，和葱、姜、洋葱、香菜一起放进油锅炸到发黄，一股浓烈的香味弥漫整个厨房，闻着就食指大动。

方国栋赶紧记住这个香料油的做法，接着疑惑地问道：“料酒不是去腥的吗，为啥不放？”

“料酒的酒精只有在炒菜、焯水、炖煮等情况下才能挥发去腥，包包子、饺子或馅饼的时候，料酒挥发不出来，会让馅儿腥味更重的。”

苏明珠把炸好的香料油倒在碗里，把大葱剥皮洗净切碎备用，猪肉馅里打入一个鸡蛋，加入香料油顺时针搅拌至上劲，加入大葱末再次搅拌均匀，最后加入切碎的猪皮冻。

“可以包了。”

苏明珠做的这盘肉馅总共包十二个肉包子，刚好整一锅。

“好香啊！”

包子蒸熟以后立刻飘出诱人的香味。

方国栋用筷子把肉包夹出来，分给老妈和苏明珠以后，就迫不及待开吃了。

放了大葱的肉包子馅大味鲜，肥瘦比例刚刚好，猪皮冻蒸熟以后慢慢融化，汁水滋润了面皮，吃起来比纯肉包更香更嫩更饱腹。

“妈呀，太好吃了，比儿子你做的纯肉包子好吃十倍。”

苏老太烫得龇牙咧嘴，也舍不得放凉再吃。

“你的手艺果然高超，我要怎么感谢你才好。”

方国栋吃完肉包子，对苏明珠佩服得五体投地。

他从小就爱折腾吃的，跟师傅学手艺的时候，师傅总是想着藏一手。

没想到苏明珠二话不说，就教他这么美味的肉包子，自己一定要好好感谢她才行。

“一个肉包子而已，也不是什么大事，你要是过意不去，能不能送我一些香料？”

苏明珠笑眯眯地问道。

她一直想收集香料做卤肉。

“没问题，这些你都拿走。”

方国栋把那袋子香料递给苏明珠，连同剩下的七个肉包子也包好让她带走。

苏明珠连忙拒绝：“不用这么多，莹莹和墨墨还没吃呢！”