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想了想:“再来一份芥末虾球吧。
打包送到我府上。”
叶盏笑眯眯应了下来,不愧是有钱人,买鸡都买一整只。
这?位街坊的家人晚饭时就在餐桌见到了这?两份菜。
家中老爷子很嫌弃:“家里的灶房有厨子专门做饭,何?必又去外面买?”
倒是娘还会打圆场:“不如尝尝。
孩子也是一片孝心嘛。”
老爷子哼了一声拿起筷子,不过在听说菜名叫做长?安葫芦鸡时又生气了:“什么长?安鸡,比得过汴京嘛?”
两京百姓互相看不起,长?安人觉得自己是西京,比东京文?化底蕴深厚,汴京觉得自己正当红,长?安不过是前朝故都。
“您尝尝嘛,挂着长?安名号,可孩儿往来长?安也未曾听说过有葫芦鸡这?道名菜,想必是做菜的厨子起个噱头。”
儿子倒是好?脾气。
老爷子见儿子顺从,倒不挑剔了:“那?我尝一口。”
他吃一口,鸡皮经过油炸,酥,脆,在嘴里发出咔嚓的声响。
几乎是一下就化开?了。
很快就咬到了鸡皮下面的鸡肉,很嫩,肥美多汁,
想必这?道菜是先卤再油炸,所以在确保外皮焦脆的同时还做到了内里多汁。
“这?厨子虽然爱乱起名,但对?鸡肉了解倒颇有见地。”
老爷子吃得痛快,指点江山,“鸡皮油大,油炸后正好?发挥鸡皮的丰腴,而这?鸡肉容易干柴,必须卤后才更有滋味。”
“世人做鸡,要么油炸炙烤,要么加汤卤汁,很少有人能想到结合这两者。”
老爷子总结。
老爷子配着葫芦鸡喝起了小酒,还诗兴大发,唤来童子去拿纸笔,当场就着餐桌,泼墨挥毫填了一首《临江仙》!
“吃个鸡也这许多劳什子。”
老夫人笑话他,自己夹了一筷子虾仁。
芥末虾球外观黄腻腻的,也不知道什么酱汁裹在外面。
放进嘴里,一下就不说话了。
真滑腻啊,那?层酱汁浓稠,与往常吃过的任何?酱汁都不同,奶味十足,口感非常丝滑。
随后冲进口腔的是芥末,非常霸道,先声夺人。
辣的叫人说不出话来。
下面的虾仁弹牙中带着清甜。
这?个芥末虾球口感和滋味都十分复杂:蛋黄沙沙的滋味、绵软滑润的奶香味道、芥末的刺痛,虾仁的清甜。
乍然让人有点懵,感觉这?道菜有点怪,拼凑了各种奇怪风格。
可是吃完后回味一下——搭配正好?!
芥末的辣更好?突出虾仁的鲜美,蛋黄沙沙的口感和奶香酱润滑形成对?比,正好?中和了芥末带来的清爽。
让人忍不住吃了一个又一个。
从那?以后他家餐桌上必然有叶家食肆的菜式,至于是什么菜式嘛,取决于哪个是新上菜式。
原本想吃几次新鲜等吃腻了就作罢,没想到叶家食肆的菜式基本两日就一更新,没有重样的!
这?……
这?家人便开?始天天往叶家食肆跑。
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