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第172章(第1页)

这次的题目出自一首古诗里“於皇时周!

陟其高山,嶞山乔岳,允犹翕河。”

叶盏偷偷总结:这行老之?位除了先前所需的打算盘、厨艺好?、会统筹,还要?会拔高立意。

想?想?也是,食饭行免不了要?跟朝廷打交道,布置庆典什么的,自然?也要?会一些官腔。

若是刚穿越回来看见这道题目,她肯定要?放弃,不过如今跟着大哥学了些学问,知道这是歌颂皇帝政绩的诗句,围绕这句诗拍马屁肯定没错。

叶盏决定做一道锦绣山河,这道菜本来是一道国宴菜,唤作“全?家福”

,不过她如今要?答命题作文,就临时拿来改改。

这回的参赛材料很齐全?,由着选手们选用,叶盏便选定了蹄筋、鸽子蛋、鱼肚、海参、干贝、鲍鱼等物,这些居然?都已经发好?了,直接用就好?,很是省心省力。

先用鸡汤、黄酒一同炖煮鲍鱼,开始给鲍鱼上味。

再用带子用蛋清腌制上,依次给蹄筋、鱼肚、海参焯水,她处理起这些基础物件仍旧有条不紊,让人惊讶。

玉姐儿在外?面踮起脚看着这边的动静:这轮比赛开始就不许带助手了,要?全?靠参赛者自己,所以她带着徒弟们只能远远看着。

看到叶盏处理,玉姐儿忍不住自豪跟周围人介绍:“那是我妹妹。”

,今年她给妹妹做帮手也是学到了不少,等下?次行老选举她决定自己上,就如那……豆角一般。

说起豆角,玉姐儿也忍不住看了看豆角那边的动静,看得出来她手忙脚乱,也是,原本几轮她身边的助手都是很有经验的师傅,能帮她不少,这回骤然?变成她一人,显然?学艺不精也有点吃力。

九名选手除了叶盏,有洗鸭子的,有翻洗肥肠的,有码五花肉的,显然?每个人都拿出了自己的绝活。

叶盏则用葱姜炒油,加高汤、黄酒、盐、胡椒粉、糖开始煮蹄筋,烧鱼肚,忙得不亦乐乎。

煮好?后又烧起了油菜香菇,玉姐儿看得纳闷:“莫不是要?好?多道菜?”

不是说做一道菜么?可妹妹这架势似乎要?做一桌菜的样子。

什么烧鱼肚、香菇油菜、高汤蹄筋、黄酒鲍鱼、焖带子,眼前已经摆了五六个盘子。

其余人也纳闷:“做这么多道菜作甚?”

叶盏不慌不忙,将炒好?的各样菜依次码入砂锅:雪白圆乎乎鸽子蛋、乌黑长刺的海参、嫩白的一看就弹牙的蹄筋、浅褐色的肥厚厚的香菇、微黄色的小鲍鱼……随后开始开锅蒸熟。

于是诸人眼睁睁看着那七八道菜都被放进了砂锅里,开始小火焖煮。

原来是多合一。

叶盏在蒸煮的过程中?又起了一锅将水淀粉勾芡熬葱油。

此?时其他?人的菜都已经做好?,有腌制过的羊肉旋鲊、鼎煮羊羔、肥厚相间垒成小山的宝塔肉、酱汁干冽的九转大肠、肥油满口的糯米鸭、清新无比的胡椒醋子鱼。

一一呈现上去?,可是诸人都忍不住吸吸鼻子:“好?重的浓香!”

香味的来源是叶盏的砂锅,那七八种?菜式用了不同方法烹饪,本就香,如今放在一锅,炖煮后更加拦不住里头的香味:带子的鲜美、香菇的肥厚、海参的凛冽、黄酒鲍鱼的浓稠,种?种?滋味就如胶着了一般,浓厚从砂锅中?冲出,肆意在上空漫步。

如果气味有形状,那么这道菜的气味一定是固体!

浓重肥厚,浓香四?溢,霸道任意霸占着所有人的鼻腔!

叶盏慢吞吞掀开砂锅盖子,起锅,将颜色鲜亮的黄金色葱油淋了上去?。

第169章

“回禀上?官,这道菜唤作?锦绣山河。”

叶盏认真说出自家菜名,“民女?选用了带子海参蹄筋鲍鱼等?多种食材,采用焖炖煮炒烧等?多种烹饪法子,为的就是荟萃一堂,取的就是物华天宝物产丰富的意思,也正因官家慈厚治国?有方,我们?小民才有这般的日子可过。”

虽然她是想要拔高度上?意义,但不可否认这话也有几分真心,若真是穿越到饿殍遍野人相食的年代,只怕活下?来就是个大问题。

上?面的官员们?频频点头,显然这话说到了他们?心坎上?去,大宋的士大夫虽然不大鸟皇帝,但该有的称颂环节在每个朝代都存在。

“先尝一口吧。”

有官员提议。

段义站在后面暗暗生气,官员的眼睛就一直盯着叶盏做得菜,压根儿不看自己的菜。

他做的是红烧排翅和酱烧熊掌,翅摆成一片算作?是河流,熊掌隆起摆在一边算是高山,也算是间接点题。

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