考拉看书

手机浏览器扫描二维码访问

第70章 技艺传承（第1页）

江绵在宫廷御膳房的地位逐渐稳固，他的糕点成为宫廷盛宴上不可或缺的佳肴。

然而，江绵心中却有了新的忧虑。

他深知自己的技艺虽独特，但仅凭他一人之力，难以让这门手艺在宫廷中长久传承，更别说发扬光大。

一日，江绵鼓起勇气向御膳房总管提出了招收学徒的想法。

总管皱着眉头，有些疑虑地看着他：“江绵，这宫廷御膳房的学徒选拔向来严苛，且糕点制作之艺，非寻常人可学，你可有把握？”

江绵恭敬地回答：“总管大人，小人在糕点制作上略有心得，若能挑选到有天赋且勤奋的学徒，小人定当倾尽全力传授，必不让大人失望。”

总管沉思片刻，最终点头应允：“既如此，你且拟个计划与标准来，待我上报审批。”

江绵欣喜若狂，回到住处后便开始精心筹划。

他根据自己的经验，列出了对学徒的要求：需有敏锐的味觉与嗅觉，对手工精细活有耐心，且要有对糕点制作的热忱。

同时，他还规划了教学的步骤与课程，从基础的食材认识、面团揉制，到复杂的馅料调配、糕点造型设计。

消息传出，宫廷中不少小太监和宫女都跃跃欲试。

选拔那日，江绵面前站满了前来应试的人。

他依次让他们辨别不同的香料和食材，观察他们揉面的手法和力度，又询问他们对糕点的理解。

经过层层筛选，江绵最终挑选出了五名颇具潜力的学徒。

教学伊始，江绵先从最基础的面粉筛选开始教起。

他拿起一把面粉，轻轻撒在案板上，对学徒们说道：“这面粉看似普通，实则是糕点的根基。

不同产地、不同季节的面粉，其吸水性和筋度都有所不同，需仔细甄别。”

学徒们围拢过来，眼睛紧紧盯着江绵的动作，生怕错过一个细节。

可学徒们一开始便遇到了困难，对于长期生活在宫廷中的他们来说，面粉不过是御膳房里常见的食材，从未深入探究过其细微差别。

有的学徒根本无法分辨出两种看似相似的面粉在触感上的差异，更别提判断吸水性了。

江绵只能让他们反复触摸、感受，用不同比例的水去试验，详细记录结果。

接着，江绵又开始教导他们如何调制馅料。

他一边将各种果脯、坚果切碎，一边讲解着比例的重要性：“馅料的甜咸、干湿，都会影响糕点的口感。

多一分则腻，少一分则寡淡。”

学徒们认真地记录着，不时提出自己的疑问。

但在实际操作中，不是糖放多了就是油放少了，馅料要么过于甜腻，要么干涩难咽。

江绵逐个品尝他们调制的馅料，耐心地指出问题，让他们重新调整比例，一遍又一遍地尝试。