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第877章 东琪板面（第2页）

经过反复的揉面，面团变得光滑而有弹性。

揉好的面团并不会立刻进行下一步，而是要进行醒面，就跟自己家和面蒸馒头一样。

面团被放置在一旁，盖上一块湿润的布，静静地等待着。

这个过程就像是面团的一次休息和成长，在这段时间里，面团内部的面筋结构会进一步松弛和舒展，为后续的制作打下坚实的基础。

醒面的时间需要严格控制，时间太短，面筋没有充分松弛，面条的口感会受到影响；时间太长，面团可能会酵过度，导致酸味产生。

当面团醒好后，就到了压面的阶段。

面团被送入专门的压面机中，压面机的滚轮开始缓缓转动。

面团在滚轮的挤压下，逐渐被压成薄片。

这个薄片的厚度也是经过精心调整的，要符合东琪桶装板面对于面条宽度和厚度的要求。

压面机一遍又一遍地压制，让面片变得更加均匀和平整。

接下来，面片要被切成面条。

特制的切刀将面片切成了宽而厚实的面条，这些面条就像是一条条白色的丝带，整齐地排列着。

切好的面条还需要再进行一次干燥处理，以确保它们在桶装面中能够保持良好的状态。

干燥过程中的温度和湿度都要严格控制，过高的温度会让面条干裂，过低的湿度则可能导致面条霉。

因此这一步至关重要，也是研过程中最耗费时间和精力的环节。

在面条制作的同时，东琪桶装板面的汤头也在精心熬制着。

这汤头可是东琪桶装板面的灵魂所在，也是花钱专门请板面师傅参与制作的。

先，选用新鲜的牛骨，这些牛骨是从正规的牛肉供应商那里采购而来，保证了肉质的新鲜和安全。

食品安全一直被东琪食品列为头等大事，丝毫不马虎，一旦现哪家供应商的货有问题，立马停止一切合作，严重的直接拉入黑名单，永远不再合作。

牛骨被切成大小适中的块状，放入巨大的汤锅中。

然后加入大量的清水，水要没过牛骨。

接着，点火开始炖煮。

在炖煮的初期，会有一些浮沫浮到水面上，这些浮沫是牛骨中的血水和杂质，需要及时撇去。

撇去浮沫后的汤，逐渐变得清澈起来。

随着炖煮时间的增加，汤锅中开始散出淡淡的牛肉香味。

这个时候，研人员开始加入各种香料。

八角，可以释放出浓郁的香味；桂皮，蕴含着醇厚的香气；香叶，能为汤头增添一抹清新的气息。

除了这些，还有花椒、丁香、草果、白蔻等多种香料，它们按照精确的比例被加入到汤锅中。

李东认真听着研人员的介绍，不时的点点头。

saqu.。

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