考拉看书

手机浏览器扫描二维码访问

第540章 踩对手乘风而起（第4页）

杜少杰满意的点了点头，正是因为吴成钢不仅展现了厨艺的天赋，同时也展现了管理的才能，他才会如此下力气培养这小子。

“说的没错，【湘味居】的经营状况不是很理想，各项财务数据都有些许的下滑，但这个情况却被公司整体的良好展给掩盖了。”

杜少杰心里倒不觉得这是啥大问题，毕竟【湘味居】的经营情况一直都是这样，波动的幅度较大。

他以前也想过很办法，但就是打破不了这个规律。

“老板，其实一直都有个想法，咱们应该剔除湘菜这一块，着重展川菜和粤菜。”

吴成钢犹豫了一会，咬牙提出了自己的建议。

他觉得【湘味居】的定位有点问题，要么往上做高端，要么往下做大众化的低端，总比现在这样强。

从他的角度来说，把【湘味居】整体卖掉才是最优解，要不然这个子品牌迟早会成为公司的负担。

“吴助理，你想过没有，要是剔除【湘味居】这个品牌，公司的营收和利润都会下降一大截。”

杜少杰不是没想过这个问题，后来被他自己否了。

把【湘味居】卖掉并不困难，再怎么说也是国内知名的湘菜品牌，光是一块牌子就价值连城。

但【湘味居】的经营不稳定也是客观存在的，正如对方说的那样，这一块的定位有点模糊，结果到现在就有点不上不下的。

“那我就没辙了，老板，你有什么好的解决的办法？”

吴成钢点点头，他现了自己的缺点，大局观差一些，还得跟着老板多学习才行。

“【湘味居】不是现在才出现这个问题，以前就有。

我之前也想过很多办法，每一次都是当时有效，等时间长了又回到了原样。

我考虑，这个品牌以后专门走低端路线，讲究高性价比，多加入一些各地的小炒，到时候再看看效果。”

杜少杰下了决心，决定把【湘味居】彻底改造成大众化的餐厅。

这样做的话，前期会带来一些弊端，同样数量的门店要是专做低端，营收和利润肯定会下降。

但不做改变，【湘味居】这个品牌迟早会被淘汰。