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第30章 三凤桥酱排骨（第2页）

在挑选酱油的时候，苏瑶拿起一瓶酱油，轻轻晃了晃，看了看色泽，又闻了闻味道。

她对卖调料的老板说：“老板，这酱油的颜色看起来很正，味道也很浓郁，是适合做酱排骨的那种吗？”

老板自信地回答：“姑娘，你放心，这酱油用来做酱排骨，保证能让排骨颜色红亮，味道醇厚。”

林悦在一旁调皮地说：“苏瑶姐，你可真细心，就像一个美食侦探一样。”

李叔则笑着说：“瑶瑶这是对美食认真负责，做美食就得心细如发。”

采购完所有的食材和调料后，他们回到了苏瑶的厨房。

苏瑶系上围裙，开始制作三凤桥酱排骨。

她先将排骨洗净，切成合适的大小，然后冷水下锅，放入葱姜和料酒，焯水去腥。

林悦在一旁好奇地问：“苏瑶姐，为什么要冷水下锅呀？”

苏瑶耐心地解释道：“冷水下锅可以让血水慢慢渗出，如果热水下锅，表面的肉一下子就熟了，血水就被封在里面，会影响口感和味道的。”

焯水后的排骨捞出沥干水分。

苏瑶开始炒制糖色，她把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，冰糖渐渐融化，变成焦糖色，冒出小泡泡。

林悦又忍不住问：“苏瑶姐，炒糖色好神奇啊，这个颜色看起来就像琥珀一样。”

苏瑶笑着说：“炒糖色可是很关键的一步呢，它不仅能让排骨颜色好看，还能增添独特的风味。

但是炒的时候要特别小心，火大了糖就会糊掉，那就前功尽弃了。”

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糖色炒好后，苏瑶放入排骨翻炒，让每一块排骨都裹上糖色。

接着，加入酱油、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。

然后，加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，苏瑶不时地搅拌一下排骨，确保每一块都能均匀受热和入味。

李叔在一旁看着，点头称赞道：“瑶瑶这手艺，真是越来越精湛了。

这酱排骨的香味已经开始弥漫出来了。”

经过一段时间的炖煮，排骨的肉变得越来越酥软，汤汁也变得浓稠起来。

苏瑶打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。

她尝了尝味道，又加了一点盐进行调味。

终于，三凤桥酱排骨大功告成。

那酱红色的排骨散发着诱人的光泽，肉质看起来酥软可口，浓郁的骨香混合着香料的气息，让人垂涎欲滴。

苏瑶把酱排骨装盘，和李叔、林悦一起品尝。

林悦夹起一块排骨，咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“苏瑶姐，这酱排骨太好吃了！

肉一咬就下来了，而且味道浓郁，甜咸适中，还有一股淡淡的香料味，真的是太美味了。”

李叔也尝了一块，赞不绝口：“瑶瑶啊，你这酱排骨做得堪称一绝。

这口感和味道，和我在外面吃到的三凤桥酱排骨不相上下啊。”

苏瑶开心地笑了：“谢谢李叔和林悦的夸奖，希望顾客们也会喜欢。”

苏瑶带着做好的三凤桥酱排骨来到了水族馆的空地。

刚摆好摊位，那诱人的香气就开始飘散开来，吸引了不少路人的目光。

古桑是苏瑶的一位好友，她一闻到这香气就匆匆赶来。

（来找苏瑶赴约的、说邀请他吃饭）古桑像个文雅的书生模样，一袭白衣，手持折扇。

她笑着对苏瑶说：“苏瑶妹妹，这香气我在老远就闻到了，定是你的拿手好菜。”

说罢，她尝了一块酱排骨，眼睛立刻放出光彩，“此酱排骨真乃一绝啊。

肉之酥软，仿若那江南的软泥，入口即化。