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第38章 红烧猪蹄（第2页）

她拿起一只猪蹄，先看了看猪蹄的色泽，健康的猪蹄应该是粉嫩的，这只猪蹄的色泽恰到好处，就像刚刚沐浴在晨露中的花朵，透着新鲜的气息。

她又摸了摸猪蹄的皮肤，皮肤光滑且富有弹性，没有那种黏糊糊的感觉，这表明猪蹄很新鲜。

再仔细查看猪蹄的毛发，虽然猪蹄已经经过初步处理，但还是有一些细微的杂毛，不过这难不倒她。

她还注意到猪蹄的大小，挑选大小均匀的猪蹄对于烹饪来说很重要，这样在炖煮的时候才能保证受热均匀，口感一致。

苏瑶对老板说：“老板，你这猪蹄看起来还不错，不过我得好好挑挑。”

老板爽朗地笑了笑说：“姑娘，你尽管挑，我的猪蹄都是好货。”

苏瑶开始认真地挑选起来。

她一只一只地拿起猪蹄，左看右看，就像一个严格的质检员。

有时候，她会把猪蹄凑近鼻子闻一闻，新鲜的猪蹄会有一股淡淡的肉腥味，而不是那种刺鼻的臭味。

经过一番精挑细选，她终于挑出了四只满意的猪蹄。

“老板，你给我称这四只吧。

我要做红烧猪蹄，这猪蹄的大小也要均匀些才行。”

苏瑶说道。

老板熟练地把猪蹄放在秤上，称好后说：“姑娘，一共是72块钱。”

苏瑶付了钱后，并没有马上离开。

她又向老板请教了一些关于猪蹄的问题：“老板，这猪蹄怎么处理才会更干净呢？我怕有残留的杂毛影响口感。”

老板耐心地回答：“姑娘，你回去后可以先用火烧一下猪蹄的表面，这样能烧掉一些细小的杂毛，然后再用刀刮一刮，就会很干净了。

还有啊，在焯水的时候加点姜片和料酒，能很好地去腥呢。”

苏瑶感激地说：“谢谢老板，你可真专业。”

离开肉摊后，苏瑶又来到蔬菜区。

这里的蔬菜像是一片绿色的海洋，散发着清新的气息。

苏瑶站在菜摊前，眼睛盯着一把鲜嫩欲滴的青菜。

摊主是一位精明的中年妇女，眼神中透着生意人的精明。

“大姐，这青菜怎么卖呀？”

苏瑶问道。

“姑娘，这青菜可新鲜了，三块五一斤呢。”

摊主大姐热情地回答，手上还不忘整理着菜摊上的蔬菜。

苏瑶皱了皱眉头，眼睛里闪过一丝犹豫：“大姐，三块五行吗？你看这青菜虽然新鲜，但是我要的量多，能不能便宜点？三块吧。”

摊主大姐一听，脸上的笑容微微一僵，立刻开始了她的反驳：“姑娘，三块可不行啊。

你看我这青菜，都是今天早上刚从菜地里摘的，嫩着呢。

我这进货价就不低，再加上这损耗，三块五真的是最低价了。”

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苏瑶却不依不饶，她轻轻拿起一把青菜，在摊主面前晃了晃，像是在展示证据：“大姐，你看这菜叶子边缘有点发黄了，肯定是放了一会儿了，而且我刚刚问了那边的摊位，人家才卖三块呢。”

摊主大姐的脸色变得有些严肃起来，她一把夺过苏瑶手中的青菜，放回菜摊，双手抱在胸前：“姑娘，你可不能这么说话。

我这菜绝对比那边的新鲜，你要是不信，你可以再去看看。

三块五，真的不能再少了。”

苏瑶眼珠一转，似乎想到了什么新的策略。