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至于酱，正?宗的炸酱是黄酱，不过她爱吃黄酱配甜面酱，江盈知自己现熬甜面酱，掺了点海浦的豆瓣酱。

她切了半肥半瘦的五花肉，下锅煸炒，倒入酱，那翻炒的瞬间?香气顿时扩散，把后厨的人香了个遍，连最角落在那铲灰的人都?闻到了，立马站起来说：“哎，炒的什么，贼香。”

胖师傅也?说：“这?味比我上?次炖肘子还要香，要是把锅移到街上?去，保管过路的人全?跑来。”

江盈知笑笑，“得看见是炒酱后，又全?都?走了。”

她说完将面扯散放入锅里，一边用长筷子搅面一边说：“我面做得多，大家等会?儿都?有份的啊，都?尝尝。”

众人齐齐欢呼，有的人已经开始找碗了。

江盈知捞出?面过凉水，嘱咐了句这?水一定得烧开放凉才能用，生水不行。

等她全?弄完，大案板上?摆了一堆的菜码，黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽，还有一盆拌酱。

“自己夹了菜拌啊，这?得炸酱面得自己拌才有意思，”

江盈知说着，她自己往面里夹了点菜，又舀了两勺酱，当着大家的面用筷子搅面，让每根面都?沾上?酱。

胖师傅也?学着她的样?子，一手端着碗一手搅面，整碗面变得酱黄油润起来，他觉的搅得差不多了，夹起粗面尝了一口。

这?面实在简单，没有什么浇头，最复杂的也?就是这?个酱，刚爆炒的时候闻着确实香，眼下凉了就少了点香气。

等他入嘴后，他打消了怀疑的念头，这?个酱肉实在好吃，光瞧着油浮在上?头，酱沉在底下，怕是味道没进去。

却没有想到那酱把葱姜蒜的香气全?给吃了进去，肉半点不咸，

炒得刚刚好。

这?面上?的裹的酱咸中又甜丝丝的，面特别筋道，偶尔吃到一点黄瓜丝、豆芽的时候，特别解腻。

胖师傅刚开始还吃得慢条斯理，后面不顾斯文，直接吸溜着面条，大口大口地吃着，发现这?面就得大口吃才爽快。

后厨里没人说话，全?是吸溜着面条的声音，一声比一声响，每个人好像都?来不及嚼，一口接一口的。

到后头连面也?没了，有人就夹那些菜放进碗里，浇上?一勺酱，也?吃得格外香。

有人吃完嘴巴糊了半圈的酱，舍不得擦掉，便舔掉了，还要说：“要是顿顿吃这?面，让我做啥都?愿意。”

其他人齐齐点头，这?面多好吃啊，尤其大夏天的时候，来上?这?么一碗冷冰冰，酱汁十足的面可不是叫人胃口大开。

胖师傅哼了声，“还天天吃，想得可真美。”

江盈知说：“只?要有酱，这?面一年?四季都?能吃，开春的时候就放点香椿芽，芹菜末子，萝卜丝，或是萝卜缨子。”

“这?夏天里，我们吃得不讲究，要是给食客吃，除了刚那三样?外，还要放焯了水的鲜豌豆，颜色好看。”

“入秋就放白萝卜丝，水润，冬日里吃白菜，什么青蒜、豆苗，反正?好些菜都?能配，这?面和酱四季都?合宜的。”

大伙光是听着她说的都?馋了，嘴巴里还留着酱香气，又忍不住咽了咽口水。

江盈知又说：“这?面容易坨，有些来不及吃完就粘在一起了，所以得备些虾皮汤，一同送去，面要是坨了，倒两勺虾皮汤上?去，会?顺滑很多。”

她该说的全?说了，最后要走前跟胖师傅说：“大师傅，你让孙掌柜把钱给我记账上?啊，我好攒那铺面的，别给忘了。”

然后一点也?不客气，她拿着一小篮黄瓜走了，路上?边走边啃，那一声声清脆的响声回荡，路上?的人都?回头看她。

江盈知就一路走回了摊子上?，她也?没看人，径直走到锅灶前，把黄瓜拿出?来挨个分?分?，从小梅分?到周飞燕，又递过去给陈强胜。

然后突然从桌子底下伸出?一只?手，人没出?来，但手很倔强地往前伸，并从桌子下传来一声，“小师傅，我呢？我还没吃到。”

把江盈知给吓一跳，她看向小梅，小梅啃了一口黄瓜，指了指桌子底下的方?兆兴，“中午就来了，一直没走，说是帮忙干活。”

“差点把汤撒在别人身上?，”

陈强胜无?奈，“我就让他修桌腿，他捣鼓了半天，”

陈强胜没再说话，然后从背后掏出?一根桌腿。

江盈知默默把视线移过去，那个缺了腿的桌腿被方?兆兴用背抵着，她没憋住，笑出?了声。

她敲了敲桌子，“出?来吧，这?桌腿本来就是坏的，也?怨不着你。”

方?兆兴这?才钻出?来，桌子被陈强胜扶住，他也?没有半点在意，伸出?手来，“小师傅你分?的啥，我也?想吃。”

“吃吧吃吧，”

江盈知随手拿给他一根黄瓜，又问?，“你很闲？”